高端法式甜品有哪些（对法式千层酥欲罢不能）

在巴黎甜品店的橱窗中，相信没有什么比法式千层酥（Mille-feuilles）更吸引人眼球了。三层长形酥皮中间夹着两层柔滑浓郁的香草奶油，灌入些许朗姆酒和当季水果，最上层的酥皮撒上白色糖霜。酥脆可口，香浓不腻。一口咬下去，幸福感十足~

作为法国最经典的十大甜品之一，千层酥的身影虽然在巴黎街头随处可见，但是口味最地道的千层酥，却要花费一番功夫才能找到。而下面这8家来自巴黎本地的甜品店，用传统配方烹制出了口味纯正的法式千层酥~

Carl Marletti

（©instagram@ carlmarletti）

店内所有食品都是Carl Marletti的甜品师们现场精心制作而成，新鲜安全。

传统的香草奶油千层酥，焦糖口感的酥皮之间是天然奶油与马达加斯加香草的混合夹心。

（©instagram@ carlmarletti）

售价：5,70 €/块

除了千层酥，店内还提供各类面包糕点和果酱辅料。

地 址：51 rue Censier 75005 Paris

官 网：www.carlmarletti.com

营业时间：周二至周六 10:00 am--8:00 pm 周 日 10:00 am--1:30 pm

Gilles Marchal

（©gillesmarchal）

创始人吉尔斯•马歇尔（Gilles Marchal）曾任Maison du Chocolat的食品创意总监。2004年，他被评为年度糕点厨师，并于2008年获得巴黎市颁发的奖章。2014年11月，马歇尔在蒙马特开设了自己的第一家店铺。

经典法式千层酥

（©gillesmarchal）

香草淡奶油千层酥是店里最经典的口味，值得一尝。售价：6,50€/块覆盆子千层酥

（©gillesmarchal）

每年从4月到10月中旬，Gilles Marchal都会推出这款覆盆子千层酥。新鲜的覆盆子，加入了香草淡奶油和波旁威士忌。口感清甜爽口，舌尖围绕着初夏的味道。

售价：9€/块

地 址：9 Rue Ravignan, Paris, Île-de-France, 75018, France

官 网：http://gillesmarchal.com

营业时间：周一至周六 8:00 am - 8:00 pm 周日休息

Carette

（© carette-paris）

Carette绝对是巴黎最具吸引力的甜品店之一。1927年，第一家Craette在Place du Trocadéro开业。发展至今，Carette凭借热情的服务和多样式的甜品，深受当地居民的喜爱。

（© carette-paris）

一个美好的下午，欢迎来到位于俯瞰孚日广场（Place des Vosges）的Carette分店，品尝有着近百年历史的法式千层酥。

售价：5,50‎€ – 7,70€/块

地 址：4 Place du Trocadéro 75016 Paris25 Place des Vosges 75003 Paris7 Place du Tertre 75018 Paris

官 网：http://www.carette-paris.fr

营业时间：每天7:30 am - 12:00 am

Landemaine

（©instagram@maisonlandemaine）

Landemaine虽然成立时间不久，但在巴黎、里尔和东京都设有分店，堪称新一代法式甜品界的新星。

（© pixabay）

这家连锁甜品店的价格也十分友好，一块千层酥仅需3.50€。

售价：3.50€/块

地 址：

Siège Social 54B rue de Clichy, 75009 Paris

Identification 790 344 261 R.C.S. Paris

官 网：http://www.maisonlandemaine.com

营业时间：每天7:30 am - 8:00 pm

Hugo & Victor

（© hugovictor）

Hugo＆Victor并非一家传统的糕点店。店内提供的甜品口味大多来自老板自己的创意灵感。不过，Hugo & Victor常年提供传统口味的千层酥口味（巧克力、焦糖和香草）。当然也会根据季节，推出限定款千层酥。值得一提的是，Hugo & Victor还配有侍酒师，在享受千层酥带来的甜蜜时，品尝一口醇香葡萄酒。香草千层酥

（© hugovictor）

香草千层酥是Hugo & Victor家的招牌产品，2012年曾摘得Le Monde在巴黎举办的五大最佳甜品联赛的桂冠。

售价：7,20€/块

地址：40 Boulevard Raspail, 75007 Paris

官网：hugovictor.com

营业时间：周日至周四：10:00 am-7:00 pm周五：10:00 am-8:00 pm周六：09:30 am- 8:00 pm

Lenôtre

（© lenotre）

Lenôtre作为法国现代甜品的开山始祖不单单是一所甜品培训学校，更是一家超级连锁品牌，仅在巴黎就有13家分店等待你的光顾。

巧克力覆盆子千层酥

（© lenotre）

巧克力水果香味的千层酥，不仅深受无数少女喜爱，更是培训课程中的一款热门甜品。

芝士牛肉千层酥

不同于传统的香甜口味，这款裹着马苏里拉奶酪和腌制牛肉片的千层酥，口味咸香，更适合在正餐中享用。

售价：9,50 € /块

地址：10, rue Saint Antoine 75004 Paris

官网：http://www.lenotre.com

营业时间：每天09:00 am - 09:30 pm

Angelina

（© angelina-paris）

Angelina以其几乎布丁般柔滑的热巧克力和勃朗峰蛋糕而闻名，也是可可•香奈儿生前最为喜爱的甜品店之一。

香草奶油千层酥

（© angelina-paris）

酥脆的焦糖酥皮和波旁香草味奶油，传统的配料又能给你的味蕾带来何种惊喜？

地址：（详见官网）

官网：http://www.angelina-paris.fr

营业时间：周一至周四：9:00 am - 7:30 pm 周五至周六：9:00 am - 8:00 pm 周日：10:00 am - 7:00 pm

LIBERTÉ

（©instagram@ libertepatisserieboulangerie）

LIBERTÉ自有着开放、健康的食品理念。不同于传统店铺的封闭，LIBERTÉ的后台厨房更像一个开放式的实验室，顾客可以看到各类甜品从无到有的制作过程，保证每样食物的成分安全。

（©instagram@ libertepatisserieboulangerie）

在LIBERTÉ，一块"知根知底"的千层酥仅需4欧元即可获得。

地址：39 Rue des Vinaigriers, Paris, Île-de-France, 75010, France

官网：liberte-patisserie-boulangerie.com

营业时间：周一至周五：7:30 am - 8:00 pm 周六: 8:30 am - 8:00 pm 周日休息

当然，除了前往各家商铺购买，你也可以选择在家中制作一款法式千层酥，为日常生活增添一抹乐趣。

准备用料

法式千层酥 4个

市售千层酥皮 270g

卡仕达酱

牛奶 200ml

蛋黄 2个（33-34g）

砂糖 20g

低筋面粉 20g

黄油 10g

零基础法式千层酥的做法

烤制酥皮：

（©pixabay）

3mm厚的市售千层酥皮切成4cm*8cm长方形放入垫了油纸的烤盘，盖上油纸再压一个烤盘，放入预热到200摄氏度的烤箱上层烤12min；烤好后取出压出水蒸汽，再放入烤箱170摄氏度烤25min。

制作卡仕达酱：

（©visualhunt）

等待烤箱二次烤制的时间，将牛奶加黄油在锅中煮沸后关火，蛋抽混合蛋黄和砂糖，搅匀后加低筋面粉再次搅匀，然后将一半的牛奶黄油混合物缓慢倒入面糊，用蛋抽或刮刀搅拌均匀后，将混合物倒回锅中煮沸，过程约3min，煮沸后持续搅拌加热1min关火，以便蒸发掉牛奶中的多余水分。用一个干净的碗盛出卡仕达酱，贴着酱的表面蒙上保鲜膜冷藏。

制作焦糖层：

（©visualhunt）

等待冷藏的时间将烤好的酥皮取出，移除压着的烤盘和上层油纸，稍加冷却后表面撒上糖粉，放回烤箱220摄氏度烤1min至糖粉熔化，取出晾凉。

组装：

（©visualhunt）

取出冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋，一小坨一小坨整齐挤在一块酥皮表面，然后轻轻放上另一块酥皮，轻压，再挤一层酱，再放一块酥皮，轻压调整上中下三块酥皮至整体能够稳定的直立，最后筛上椰蓉或糖粉装饰。

关于法式千层酥的做法你都get了吗？这个周末，不妨来试一试吧~

,