食品安全知识普及宣传（食品安全科普宣传大纲）

来源：中国经济网

中国经济网北京8月29日讯（记者 杨秀峰）今日，2022年全国食品安全宣传周主场活动在京举行。论坛上，中国科学技术协会发布了《食品安全科普宣传大纲（修订版）》。

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品科学技术学会理事长孙宝国在代表中国科学技术协会发布《食品安全科普宣传大纲（修订版）》时表示，为深入贯彻关于食品安全和科普的重要论述精神，中国科学技术协会与国务院食安办于2021年8月正式启动《食品安全科普宣传大纲》（简称《大纲》）修订工作，组建包括4位中国工程院院士、7位业界权威专家和12位食品安全科普领域的一线科技工作者在内的高端专家团队，历经一年完成修订工作。

由国务院食品安全办、中央文明办、中央网信办等27部门及经济日报社主办，中国经济网承办的2022年全国食品安全宣传周主场活动8月29日在京举行。图为中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品科学技术学会理事长孙宝国代表中国科协发布《食品安全科普宣传大纲（修订版）》。中国经济网记者 裴小阁/摄

据了解，新修订的《大纲》由三部分组成。

在目的和适用范围部分，对《大纲》目的进行了修订，强调要增强食品安全科普高质量供给能力，最终以增强人民群众的获得感、幸福感、安全感为落脚点。扩大了《大纲》的原有适用范围，增加了“各类食品相关教育、科研和检验机构”以及“食品生产经营者”。

在指导原则部分，进行了系统的梳理和升级。提出食品安全科普要坚持科学性、规范性、有效性和协同性。

在科普宣传内容和要求部分，从科技界、工业界和政府监管三个维度， 融入对消费者科学素质提升的要求。

第一部分新增了“与食品相关的欺诈行为、食物过敏与食物不耐受、婴幼儿配方食品及辅助食品、特殊医学用途配方食品、运动营养食品、食品相关产品”等内容。重在提升公众的食品安全科学认知水平。重点加强容易误食导致人身伤害等典型案例的科普（如误食“亚硝酸盐”“毒蘑菇”等）；了解食源性疾病的风险来源和典型案例，掌握常见食源性疾病的预防和控制措施，促进全社会树立良好公共卫生观念和行为习惯。

第二部分强调通过树立“大食物观”，全方位多途径丰富食物种类。使食品生产经营者了解“从农田到餐桌”全产业链中相关的食品安全知识，提升产业界对食品安全风险的防控能力。倡导公众遵循世界卫生组织的食品安全五要点，特别强调在接触进口冷链食品时要注重自我保护。

第三部分将“食品安全标准”内容融入此章节。使公众通过了解我国食品安全基本状况，相关法律法规等知识，建立起对我国食品安全的信心。知晓食品安全国家标准是强制性标准，了解食品安全国家标准与其他标准（如行标、团标、地标、企标）之间的关系，辨识对食品安全标准的认知误区。

孙宝国表示，《大纲》对提高公众利用科学知识指导日常生活的能力，推进食品安全诚信文化建设，营造全社会关注食品安全、参与食品安全保障的良好氛围具有重要的促进作用，希望参与食品安全工作的社会各界，关注、重视、用好《大纲》，构建社会共治良好氛围，共创食安新发展，共享美好新生活。