皮脆肉筋道盐焗鸡(不加一滴水多汁鲜嫩)

皮脆肉筋道盐焗鸡(不加一滴水多汁鲜嫩)(1)

之前在餐馆里吃了盐焗鸡,实在太馋了,最近终于决定自己在家里做,步骤一点也不难。 没有加一滴水,但是拨开鸡肉,竟然能看到肉汁蔓延,太馋人了 厨具:北鼎珐琅锅 火力:中小火 烹饪时间:15分钟

By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 三黄鸡 1只(700克)
  • 盐焗粉 1包(40克)
  • 黄栀子 2颗
  • 生姜 1块
  • 香葱 1把(50克)
  • 油 1汤匙
  • 料酒 1勺

做法步骤

皮脆肉筋道盐焗鸡(不加一滴水多汁鲜嫩)(2)

1、准备食材:三黄鸡1只(700克)、盐焗鸡粉1包(约30克)、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把(约50克)

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2、生姜切片,香葱切段(差不多手掌的长度)、黄栀子用开水泡出颜色

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3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上,中间翻一次面

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4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分,挂着晾干也可以,但吹干得更快

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5、倒入盐焗鸡粉,均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部,并适当按摩促进吸收入味

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6、炉头上放北鼎导热板,可以预防锅具变色,颜值经久不衰

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7、锅中放油,放入姜片和葱段

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8、放入鸡,盖上盖子,中小火焗15分钟

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9、15分钟后关火,焖5分钟,让蒸汽回流到锅中,保持鸡的鲜嫩多汁

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10、打开锅盖,准备上桌,太馋人了

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11、一滴水都不加,鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落,想想就很滑嫩

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12、盛盘上桌,别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中,都是精华呀

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13、白米饭超赞,端午搭配粽子也很不错

小贴士

1. 无水焗炖时,关火焖5一会儿,除了能让食物更加多汁鲜嫩,还能避免锅高温空烧,避免糊锅 2. 中火是指炉子外圈的火,小火指内圈的火,中小火是介于二者之间的过度状态,以内圈小火为主,有少许微弱的外圈火 3. 盛出后记得及时清洗珐琅锅,这是护锅技巧

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