家常菜100道简单炒菜（家常小炒肉的做法）

解救食欲不振的无敌下饭菜！ 肥瘦均匀的五花肉煸炒的金黄通透，完全感受不到油腻。 辣椒豆豉蒜苗的搭配，既火辣热情又清新难忘……

By 胖达的小食记

用料

• 带皮五花肉 100g
• 杭椒 1根
• 小米辣 3个
• 蒜瓣 3个
• 姜 2片
• 豆豉 适量
• 蒜苗 2根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 小半勺
• 糖 小半勺
• 盐 少许

做法步骤

1、准备好所需的食材。

2、五花肉切薄片。

3、蒜苗，辣椒都切段，生姜切丝，蒜切片备用。

4、锅中稍微放点油，下五花肉煸炒，炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备用啦，底油不要倒掉。

5、底油下蒜和姜爆香。

6、下两种辣椒一起翻炒。

7、把炒好的五花肉倒进去翻炒。然后迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步骤不能停要迅速！）

8、加生抽两勺。

9、加老抽一勺。

10、加鸡精小半勺，白糖小半勺和盐少许（不加也行，已经够味了），然后迅速翻炒。

11、倒入豆豉和蒜苗，一起炒几下就可以出锅了！

12、Duang~您的小炒肉已OK！

13、快坐下一起吃吧！

小贴士

1.五花肉冷冻一会，稍硬的时候拿出来会比较好切。 2.五花肉本身会出油，煸炒可以不放油或者少来一点。煸出油的五花肉就没有那么肥腻，吃起来焦香可口。 3.炒菜要快，所用的东西一定要提前准备好放在顺手的地方，不然很容易就炒过头啦。

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