红糖糕的制作方法 红糖糕最简单的做法

红糖糕的制作方法 红糖糕最简单的做法(1)

母亲贫血,蹲久了站起来会头晕,出门坐个20多分的公交也能晕到头疼,所以这么多年她几乎很少出远门,也从没到过遥远的我的小家。所以,如今,每次有几天假,豆妈都会携家带口回来陪她们住上几天。

上次中秋节回家,豆妈蒸了两三笼红糖小馒头带回来,母亲高兴坏了。也不知是否贫血的原因,她特别爱这种红糖做的美食。这次,我便又做了一些,顺便又做了一种红糖含量更高的新品——红糖糕。

红糖糕的制作方法 红糖糕最简单的做法(2)

这种长长的红糖糕原本是浙江一带的美食,一个有20-30公分长,一个就有一斤左右,以面粉和红糖为主做成。咱们自己在家做,自然不用那么长,豆妈就大概的按照那个形状做了个小号的红糖糕。

红糖与面粉混合发酵后,直接将调好的红糖馅夹在中间,口感十分的柔软香甜。而做法上,采用了一次发酵的方法,也使得操作更简单,母亲说比蛋糕面包要好吃多了~

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红糖糕

【准备食材】:

红糖50g、面粉300g、温水160g、酵母3g、核桃3个

【具体做法】:

1、取一小碗,160g温水中化开红糖,搅拌均匀;然后加入酵母粉,搅拌均匀。

(面粉的吸水性不同,水的用量仅作参考,把握不好的朋友可先用一半的温度化开,后面再根据情况添加温水)。

红糖糕的制作方法 红糖糕最简单的做法(4)

2、面粉中倒入红糖酵母水,搅拌成絮面状。

用和面机,或者手动揉成光滑面团。

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3、取出揉好的面团,稍微整理一下成长条状。

红糖糕的制作方法 红糖糕最简单的做法(6)

4、切成大小差不太多的小剂子。

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5、将每个小剂子稍微整理一下成长条形。

并用利刀在上面划一刀,盖上发酵至二倍大。

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6、在发酵的过程中,取三个核桃仁,加一勺红糖一起压碎,搅拌均匀。

喜欢甜就多放些红糖,不想太甜就少放些。

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7、将红糖馅装入发酵好的面剂子缝里。

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8、摆上蒸笼,蒸15分钟左右,盖3分钟开盖即可。

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红糖糕完成!蒸好取出即可开吃。

蓬松柔软,香甜味美,母亲说比红糖小馒头更好吃,O(∩_∩)O哈!

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【小贴士】:

1、红糖的量可根据自己的喜好增减,不过红糖太少的话,红糖糕的颜色也会发浅;如果用红糖块颜色也会比较浅哦,大家用普通的红砂糖就好。

2、50g红糖做出来的红糖糕其实并不会很甜,是很轻的那种甜味;中间的红糖馅如果不喜欢吃太甜的就少或者不放,另外,核桃与红糖的搭配真心好吃,要试试哦。

3、除了核桃,您还可以在做好的小剂子上撒一层熟芝麻,也很好吃呢。

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这次回家,发现母亲似乎又变矮了,按照以往尺寸买来的衣服也变得松松垮垮,她不再对着我们叨叨唠唠,却很喜欢楼着两小外孙亲来亲去,她总说,“你看这孩子,真跟你小时候一个样。“

门前老树长新芽,院里枯木又开花。

半生存了好多话,藏进了满头白发……

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