蒸馒头和包子都是一样发面吗（不管蒸馒头还是包子）

不管蒸馒头还是包子，牢记这“3诀窍”，蓬松饱满，暄软不发硬。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们平时不管是蒸馒头还是蒸包子，很多朋友蒸出来都很容易塌陷，蒸不开，吃起来发硬，其实要解决他们的问题很简单，所以今天我就给大家分享，蒸馒头和蒸包子的三个诀窍，大家只要学会，保证大家蒸出的馒头包子，蓬松暄软，饱满还不塌陷，废话不多说，接下来就把这三个诀窍分享给大家。

很多朋友在蒸馒头包子时，水开后再下锅，认为这样蒸得更快，其实不然。馒头和包子的生坯，如果直接热水下锅，那么热蒸汽，会立刻把表面给蒸熟，然后里面的气体排不出来，这样蒸出的馒头包子，一定是死面发硬，所以咱们在蒸馒头包子时，一定要冷水下锅，面团均匀受热，这样蒸出的馒头包子，才会漂亮饱满。

很多朋友蒸馒头包子，老是害怕蒸不熟，所以一蒸就是20分钟以上，你说馒头包子能不蒸老吗，蒸馒头咱们一般时间在8到12分钟，这个要根据馒头的大小而定，一般的素馅包子是十分钟，肉馅包子是15分钟，大家一定要记好这些时间，不要再老是蒸个20分钟以上啦，这样馒头很容易蒸老，里面发硬嚼不动，蒸出来还很容易发黑。

不知道大家发没发现一个奇怪的现象，很多时候咱们蒸好的馒头包子，刚掀开锅盖时，蓬松暄软特别漂亮，但是打开锅盖没一会，馒头和包子就塌陷了，其实关键原因就是，您蒸好之后没有焖，馒头和包子遇到冷空气，就急剧塌陷了。馒头和包子蒸好之后，一定要关火后再焖上两到三分钟，让蒸好的馒头和包子在热空气中多待上一会，这样它们才不会塌陷，所以这一点大家一定要记好。

总结：

要想蒸好的馒头包子不塌陷，蓬松暄软还饱满，关键诀窍有三个，一是，一定要冷水下锅，二是，一定不要蒸过时间，三是蒸好后，一定要焖两到三分钟，大家只要记好这些。

不管在家里做什么馅的包子和馒头，保证蓬松暄软不塌馅特别饱满好吃，我是大厨江一舟，文章的干货很多，记得保存收藏好，咱们下期见。