红烧肉如何做得软烂不油腻（冬瓜红烧肉）

食材:五花肉、冬瓜、红曲、八角、香叶、葱、姜

做法:1、将五花肉、冬瓜切块,五花肉焯水

2、锅留底油,加五花肉,翻炒变色,加入葱段、姜片、红曲、八角、香叶。

3、依次放生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,加入没过食材的热水,大火烧开,焖炖30分钟。

4、加入准备好的冬瓜块,大火收汁直至冬瓜烂熟即可出锅。

食医小妙招:用腐乳汁,超市几块钱就能买到,放了腐乳汁以后,就可以不用放盐了,也不需要额外放糖。做这道菜时,虽然只用了冬瓜肉,但冬瓜皮也别扔,冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质,还富含多种挥发性营养成分,可以清热、利水消肿,还能降血糖。冬瓜皮最好直接煮水喝,加点红豆,利尿消肿,效果更佳。

◎适宜人群:高血压、高血糖、高血脂的三高人群。

◎养生功效:冬瓜红烧肉中没有放糖,能把吃进去的脂肪给转化出去。上色的秘诀,就在于红曲,红曲可以起到上色的作用,更重要的点是,红曲被称为“天然他汀”,能够降脂、降糖、降压,用它来做红烧肉是再好不过的了。