如何区分武夷岩茶中的肉桂和水仙（水仙茶比不上肉桂）

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

“水仙茶，就是比不上肉桂！”

一大早，看到个惊悚的结论。

这类问题，大致就像是让韩红和周杰伦比拼唱功，这能得出高下么？

韩红唱不出周杰伦的哼哈腔，周杰伦也难以飚出青藏高原的高音。

非要将二者进行一次比拼，最后看是自家粉丝的能力罢了。

水仙与肉桂，不外如是，要比出个高下，只有两败俱伤，被爆出无数黑料的结果。

水仙与肉桂，本是天地间的草木，在那丹山碧水的武夷山里，和平共处。

可遇到个别挑事儿的主儿，不安分，非要在水仙肉桂中比出个高低。

心儿的确大了些。

要说水仙茶不如肉桂茶，麻花只能说一句：“亲，您的第一口水仙茶，喝错了！”

遇上好的水仙茶，只怕您只会爱不释口，可能会将肉桂抛到九霄云外去。

水仙茶何许茶也？

毫不夸张地说一句，岩茶江湖的三分之一江山，由水仙茶撑起。

说来也有趣儿。

水仙茶，算起来是外来品种，非武夷山“土著民”，跋山涉水，从建阳而来，在丹山碧水处扎根。

因武夷山气候宜人，水仙茶很快适应了此处的环境，并且凭借自己好生养的特性，在众多乌龙茶中脱颖而出。

大浪淘沙。

物竞天择，实则生存。

从外地迁徙而来的水仙茶，经过几百年的繁衍，最后适应了武夷山的水土，并且形成了自己的特色。

醇不过水仙，是这次迁徙行为的最大褒奖。

如中原人民迁徙到华南地区，最终在此处繁衍后代，形成强大的民族，血脉关系，牢不可破。

而今，谈及水仙茶，三大关键词必不可少。

其一、醇厚

其二、兰韵

其三、丛味

这是三个词，高度总结出水仙茶的特色。

醇不过水仙，是水仙茶丰富内质的体现，这是水仙作为小乔木的骄傲。

水仙茶的叶片大而厚实，这种外形上的结构，能让水仙茶蓄积较多的物质，这些物质，为滋味提供更多可能性。

冲泡过后，水仙茶茶汤饱满，厚实，茶汤中有嚼劲，这种茶汤的厚实感，好似米浆一般。入口能将味蕾牢牢包裹着，让味蕾全方位来一次SPA。

兰韵，即水仙茶它拥有兰花香，这种花香，贯穿始终。杯盖、汤水，甚至是叶底中，都能体会到。

幽兰花，在空山，美人爱之不可见，裂素写之明窗间。

幽兰花，何菲菲，世方被佩资簏施，我欲纫之充佩韦，袅袅独立众所非。

幽兰花，为谁好，露冷风清香自老。

清幽的兰花香，为水仙茶增添几分优雅，更多几分娇柔。

丛味，是水仙茶的另一特色。

但要加上前提条件——树龄足够老。

多老，才叫足够？

要体会丛味，最好的当然是老丛水仙。树龄不低于六十年的那类。

在半个世纪的生长中，水仙茶形成了独特的风味，优雅而又淳厚。

这种令老茶客迷恋的香味，被称之为丛味。

丛味，它就像是阿甘的巧克力，总会带来许多惊喜。

对于“丛味”二字，茶友们有更多的解读。

有人说，像是苔藓的味道。

但苔藓这种带着阴冷潮湿的气味，显然与水仙那明艳的个性不相符。

对丛味的理解，用“木质香”三个字更为准确。

木质香为基调，这是丛味的最基本元素。宛若盛夏光年，行走在林海之中。

随风而来，绿波涌动，温暖的风中，带着干燥的木质香气，这是木头被阳光暴晒后的气味，温馨而自然，带着几分舒适感。

醇厚、兰韵、丛味，为水仙茶魅力加分，这也是水仙茶行走江湖的伴身绝技。

凭借这些优势，水仙茶屹立不倒，看三坑两涧里，风起云涌，品种更替。

水仙茶，比不上肉桂？

得出这个结论，未免太过草率。

若是要细说水仙与肉桂，哪种茶好，将是一道无解题。

水仙与肉桂，并不具备可比性。

难道是比拼山场优势？

不好意思，二者可谓雨露均沾。

在武夷山，基本上有名的山场，水仙与肉桂，都有种植。

要论山场优势，二者不分轩轾。

在三坑两涧里，并不是只有种植肉桂，水仙茶同样拥有一亩三分地，甚至在某些山场里，水仙茶的资历比肉桂还要老，肉桂见到水仙，还得尊称一声叔伯。

最为典型之处，是慧苑坑。

慧苑坑里，出产不少的百年老丛水仙。

何为百年，字面理解的意思，就是种植的年限，树龄不低于100年。

整整一个世纪，用见证沧海桑田也不为过。

作为岩茶中的老资历，慧苑坑的百年老丛水仙，那是得到业内人士公开认可的一款茶，其价位、地位、风味，丝毫不逊色于牛栏坑肉桂。

在岩茶中，江湖地位能和牛栏坑肉桂叫板的茶，不多。

巧了，慧苑坑产的百年老丛水仙，就是其一。

又或者，比拼二者的品质？

这更不具备可比性。

法国产的葡萄酒，就一定比国酒茅台好喝？

当然不！

两种不同领域的leader要通常炫技，难以公平较量。

喝红酒，在于感受它独特的层次感，清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰……

这些香气居然可以同时出现在葡萄酒中。葡萄酒的风味就像是一只万花筒，值得让人探索。

而茅台能够被人奉为国酒，与其软实力有关。

茅台酒口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香。

综合指标之高，自然能杀出酒的重围。

水仙茶与肉桂茶，茶各有命，各安天命。

水仙，因汤水醇厚在茶圈声名鹊起。

肉桂，其张扬之香气，独特之桂皮香，令人难以忘怀。

二者各有特色，难分高下。

水仙，以醇厚著称。

肉桂，以香气张扬闻名。

让肉桂茶与水仙茶对比醇厚度，岂非以卵击石？

要水仙与肉桂比拼香气，又有点蜉蝣撼树的意思。

退一步海阔天空。

想感受茶的醇厚度，水仙茶是最好的参照物。

体会岩茶的高香，肉桂不可错过。

两种茶，明明可以和平共处，为何非要刀剑相向？

让麻花说，江山与美人，可以同时拥有。

水仙与肉桂，它也不影响咱们喝茶呀！

环肥燕瘦，各有所好罢了。

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