铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)

随着抖音、小视频的风靡,很多中老年人对电子产品的着迷度不亚于年轻人长时间盯着屏幕眼睛干涩不说,熬夜也会使身体变得虚弱,作息饮食不规律,脾胃也会跟着出现问题像缺铁、气虚、无力等症状随之而来

猪肝作为益气补血、健脾开胃的好食材营养价值是猪肉的8倍维生素A和铁原石尤其丰富,对于缓解视疲劳保护眼睛行之有效,平时可以多吃点,价格不贵好处多

猪肝的3种好吃做法

一、爆炒猪肝

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(1)

1.把猪肝放在清水中浸泡一个小时,去除里面的血水和毒素,然后去除筋膜,切成3毫米左右的薄片,薄一点更容易炒熟,吃着也嫩滑。切好以后再用啤酒抓洗浸泡几分钟,充分去腥抑菌,然后清洗干净,加入一勺食盐,一小撮点淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(2)

2.生姜切成末,大蒜拍扁也切成末放在一起,加入剁椒酱20克备用;再准备适量的小米椒和线椒,切成段为菜品增色;另外切一点蒜苗备用;碗中加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,再倒入陈醋5克,花椒油5克,搅拌均匀调成碗料。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(3)

3.锅内烧油,油温4成热时倒入猪肝,快速滑炒10秒钟, 猪肝变色定型以后倒出来控油。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(4)

4.锅内留底油,先倒入剁椒酱翻炒一会,再放入姜蒜末一起炒香,倒入青红椒段大火炒断生,然后倒入猪肝 淋入一点料酒去腥。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(5)

5.倒入准备好的碗料,放入蒜苗,开大火爆炒10秒钟,再淋入一点明油提亮色泽,即可装盘上桌。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(6)

二、青椒嫩猪肝

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(7)

1.猪肝一个,在清水中浸泡两个小时去除血水,然后洗净切成薄片,再次反复清洗至没有血沫,加入食盐,白糖,胡椒粉,老抽搅拌均匀,再加入一把淀粉苏州水分,抓匀后腌制5分钟。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(8)

2.青红椒各半个,去籽切成三角片,用来搭配颜色;洋葱切成三角片抓散,洋葱搭配猪肝一起炒,补血补铁,保护视力,老人孩子要常吃;大葱白切成马蹄片,生姜切成片,二荆条红泡椒切成辣椒圈,小米椒从中间划开;准备一个小盆,加入食盐,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,水淀粉,搅拌均匀调成碗料,方便一会快炒出锅。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(9)

3.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加入凉油,防止炒猪肝的时候粘锅,然后倒入猪肝,快速翻炒至变色,倒入大葱,生姜,泡椒等炒出香味,接着放入青红椒片和洋葱片翻炒几下。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(10)

4.把刚才调好的碗料搅匀淋入锅中,开大火快速翻炒30秒把汁收紧,再淋点辣椒红油提亮增香,翻匀后美味即成。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(11)

三、糖醋猪肝

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(12)

1.首先,把猪肝切成均匀薄片放入盆中,加入食盐和啤酒,反复抓揉5分钟,去除里面的血水,然后淘洗干净,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽2克、料酒5克去腥 ,朝着一个方向把里料汁打进猪肝里面,抓入少许淀粉锁住,继续拌匀腌制10分钟。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(13)

2.生姜切成姜末 ,大蒜拍扁切成蒜末,小葱头几根切成圈,再准备适量的红泡椒,也切成圈放在一起备用;碗中加入食盐2克、鸡精2克、白糖15克、生抽10克、香醋10克,再倒入一点清水稀释一下,加入一勺淀粉搅拌均匀调成糖醋汁。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(14)

3.锅内烧水,放入姜片和葱段,倒入一点料酒去腥,水烧开以后把猪肝倒入锅中,快速滑煮30秒钟,挑出葱姜、把猪肝倒出来,沥干水分、装入盘中备用。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(15)

4.锅内烧油,油温五成热时倒入葱姜蒜和泡椒,一起翻炒2分钟左右,炒干料头中的水分,料头炒香以后倒入调好的糖醋汁,开大火把汤汁收至浓郁粘稠。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(16)

5.然后起锅 均匀浇在猪肝上面,撒上葱花美味即成。

铁的生理功能和主要食物来源(铁被称为34)(17)

第一美食编辑:小雅

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