国宴清鸡汤教程（每日一膳清香馥郁的椰青与羊肉的碰撞）

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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椰青羊肉汤

材料：

羊肉500g，生姜8片，料酒适量，红枣5-7枚，椰青1个，盐少许。

做法：

（1）羊肉用适量清水先浸泡2小时，然后用清水洗净切小块。锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，倒入料酒，加入5片生姜后开火。煮开后撇去浮沫，再焯2-3分钟就可以捞出了。

（2）开椰青，倒出椰子水，取出椰子肉，备用。

（3）在汤锅中加入适量开水，放入羊肉、红枣和剩余的生姜，大火煮开后转中小火，始终保持沸腾状态，煮约1.5小时。

（4）加入椰子水和椰子肉，稍煮10分钟即可。最后加盐调味。

专家点评：

斗转星移，天气已逐渐转凉。现代有太多吃冷食、冷饮和熬夜的人，天气一凉，就容易手脚冰冷。但太温燥的吃食又容易上火，那该怎么办呢？

今天的这个椰青羊肉汤就能很好地平衡这方面的矛盾。羊肉温补之力强，很多时候喝点羊肉汤整个人都暖和起来。搭配椰子肉、椰子水，能清润降火，把多余的火气降下去，就使得我们吃羊肉也不会燥热了。

羊肉汤可以喝，羊肉还可以捞上来做一个菜，简直太适合一家人一起吃了。这个周末赶快在家做起来吧！

小贴士：

椰子水和椰子肉最后10分钟加入即可，这样能最大程度保留椰子的香味。

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本周总值医生：林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

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供稿：广东省中医院每日一膳团队

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审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍

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