剁椒鱼头的正宗做法不用腌制（剁椒鱼头的家常做法）

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，喜欢吃辣的人都喜爱这道鲜辣味浓的鱼头，辣得过瘾，节假日餐桌上有这道菜可以活跃气氛，平时家里人吃饭不香或饭量减少时，给他们做这道菜一定会增加饭量，当然不会吃辣的人不要尝试。

食材：胖头鱼头

调料：油、猪油、盐、料酒、胡椒、葱、姜、小葱、豆豉、小米辣、蒸鱼豉油、剁椒酱

制作步骤：

1.新鲜的大胖鱼头从中间剁开后两边再剁几下，这样可以更入味。然后再加盐、料酒涂抹均匀，腌制 5 分钟。用清水冲洗干净后，加点盐、料酒、胡椒、葱姜再里外抹匀，腌制 15 分钟。时间到后捡出葱姜不用，再倒出里面的汁水，这样就能充分地去腥入味。

2.碗中放几颗豆豉，像我这样喜欢吃辣的，可以加一勺小米辣碎，然后把猪油烧到八成油温泼一下，激发出香味。根据个人口味再加一小勺蒸鱼豉油。

3.剁椒鱼头这道菜好不好吃？剁椒的选择和调制非常重要。把剁椒酱或炒制调制好的剁椒倒进碗里搅拌均匀备用。（后面会专门分享一期剁椒酱的制作流程）

4.用三根筷子把鱼头支起来，平铺在盘子上，再把调制好的剁椒均匀地抹在鱼头上，等蒸锅上汽后放入盘子，大火15分钟就好。

5.时间到了，取出鱼盘，撒上小葱花，再用热油激发一下香味就可以了。

这样做的剁椒鱼头不仅做法简单，而且实实在在的好吃，如果喜欢这道剁椒鱼头，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。