干木耳泡开可以直接凉拌（泡发后不要直接拌）

进入夏季以后，天气一天比一天热了起来，各种凉拌菜在人们的餐桌出现的频率也越来越高，一盘清爽可口的凉拌菜上桌，马上就能打开人们的胃口。做凉拌菜的食材，除了应季的各种时令蔬菜，像腐竹、木耳、银耳这样的干货也比较常见。

干货食材比较容易保存，而且营养价值还比较高，口感也非常不错，尤其是黑木耳，黑木耳的口感脆嫩，营养丰富，其中蛋白质、维生素和铁的含量尤为丰富，所以被人们称之为“素中之王”，除此之外，黑木耳中还含有丰富的膳食纤维和果胶，可以促进肠胃蠕动，帮助消化、预防便秘，隔三差五吃一次，相当于给肠道做个大扫除。

在夏天这个季节，很多人都会喜欢吃凉拌木耳这道菜，即便不是专门拌木耳，也会搁上几朵木耳作为配菜，来丰富卖相和营养。小编发现，身边有不少的朋友做凉拌木耳时，都会把泡发好的木耳拿来直接凉拌，其实，这种做法是非常不可取的。

因为木耳生长环境和结构的特殊性，木耳的表面非常容易残留一些杂质、灰尘和细菌，如果泡发好以后直接凉拌的话，很容易引起身体不适；所以，我们在凉拌木耳之前，一定要先进行焯水处理，将黑木耳表面沾附的细菌和杂质清除干净。

下面小编为大家分享一道洋葱拌黑木耳的做法，清脆爽口、下酒开胃，夏天不可错过的一道家常凉拌菜。

---【洋葱拌木耳】---

准备食材：黑木耳20克、紫皮洋葱半个、大蒜两瓣、香菜一小把、生抽一小勺、蚝油半小勺、陈醋两小勺、盐2克、白糖5克、香油适量。

做法步骤：

1、把20克干木耳放在碗中，加入没过木耳的温水，浸泡30分钟左右，把木耳完全泡发后择洗干净备用。夏天天气比较热，泡发木耳的时间不要超过3小时，容易引起细菌滋生，过夜的木耳也不要再食用。

2、把洋葱去皮后切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜洗净切成小段。

3、锅里加入适量清水，水开后下入一小勺盐，把择洗干净的黑木耳下锅焯水，大火煮20秒左右捞出。

4、把捞出的黑木耳用凉水多冲洗几遍，凉透后控干水分备用。

5、把控干水分的黑木耳放在盆中，加入洋葱丝、蒜末、香菜段，再加入一小勺生抽、半小勺蚝油、两小勺陈醋、5克白糖、2克盐，适量香油，用筷子翻拌均匀即可。

为大家推荐一款产自长寿之乡-蕉岭县的黑木耳，干度高、泡发率高、口感脆爽、干净无杂质，喜欢吃黑木耳的朋友可以下一单哦。

小贴士：

1、食用黑木耳之前一定要先焯水，泡发黑木耳时间不宜过长，过夜的黑木耳不要食用。

2、喜欢吃辣的朋友可以加一些小米辣，非常提味。

3、做凉拌木耳，加白糖的目的不是增甜、而是提鲜，加白糖不仅可以缓解洋葱的辛辣味，还能起到提鲜、提味的作用。

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