榴莲独特的气味(榴莲有六味甜苦)

榴莲被称为“水果之王”产于热带,亚热带地区,在世界上最有名的榴莲产地是马来西亚和泰国,这两个国家位于热带,降水充足,热量充足,为榴莲的生长提供了条件。榴莲这种水果是一个两极分化特别大的水果,喜欢的人爱得不行,而讨厌的人闻到味道都会想吐。榴莲营养价值极高,有句俗话说“一个榴莲三只鸡”,吃一个榴莲相当于吃了三只鸡的营养,它含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等,受到很多榴莲爱好者的追捧,榴莲个头大,价格高昂,根据品种不同,价格在20-200元不等。

榴莲独特的气味(榴莲有六味甜苦)(1)

在我国最常见的榴莲是金枕头榴莲,一般超市和水果店均有售卖,我们经常吃到的榴莲一般有三种味道,就是“苦、甜、臭”但是大家可能不知道,其实好的榴莲不止这三种味道,在马来西亚的槟城,有一种榴莲叫做“红虾”,它在不同阶段可以尝到六种不同的味道,结合我们常见的榴莲品种,今天就和大家聊一聊榴莲怎么买怎么分辨。

  1. 金枕头榴莲

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金枕头是我们最常吃的一种榴莲品种售价在20-35一斤,很多人在购买榴莲时都分不清金枕头和猫山王榴莲的区别。首先来说一下金枕头榴莲的生长环境,泰国的金枕头榴莲是最出名的,我国很多榴莲也是从泰国进口,它的生长成熟时间在五年左右,一般五年后就可以挂果,金枕头榴莲必须等到成熟,外皮变得金黄才能够采摘,而且成熟后容易开裂,所以我们在超市看到的榴莲很多都会有裂口,很多朋友在购买时都会选择有开口的榴莲,实际上开口榴莲很容易感染细菌,并不适合购买,如果想要挑选到品质好不开口的榴莲可以用手摸一下榴莲的刺,如果刺比较软,榴莲香味比较浓郁,说明成熟度较好,果肉也比较新鲜。

2.猫山王榴莲

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大家都知道泰国和马来西亚的猫山王榴莲很出名,我们常吃到的猫山王榴莲一般是泰国的,猫山王榴莲相比金枕头口感更好,香味浓郁,口感细滑软糯。味道香甜。但是猫山王榴莲保质期却很短,一般成熟的猫山王榴莲保质期在一天到两天时间,因此我们吃到的猫山王榴莲都需要经过冷冻处理才能够运输。

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相比于泰国猫山王,马来西亚的猫山王榴莲口感会更好,很多人为了吃上新鲜的猫山王榴莲都会选择去马来西亚,猫山王榴莲生长期很长,一般需要十年才能够结果,因此它的售价也非常高昂,一般猫山王榴莲售价在100-300元一斤,那么我们怎么来分辨猫山王和普通榴莲的区别呢,请大家记住以下几点

  • 猫山王榴莲在成熟后不会自然开裂,所以看到开裂严重的就要注意了
  • 猫山王屁股上有明显的五角星形状,这个是最好辨别的
  • 猫山王榴莲成熟后外皮是青色的,它的刺相对较圆润

3,巴掌榴莲

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顾名思义,就是只有成年人巴掌大小的榴莲,这也是近几年比较畅销的一个品种,它的榴莲味更浓,果核很小,口感细腻纤维少,甜度高,非常适合一个人食用,相对于价格也会更贵一点,通常一个巴掌榴莲在一斤半到三斤重,售价在70-180元不等。

4,马来西亚槟城红虾

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这也是这次要说的重点,我们通常吃到的榴莲有三种口味“臭、甜、苦”,但是槟城红虾在不同时期却有六种不同的口味,这种榴莲保质期很短,只有四个小时左右,所以没有办法长途运输,如果想要吃到就只能够去槟城,而且还能在成熟的时候才能够吃到,在红虾刚成熟时采摘下来会有一股花香味,吃进嘴里没有其他的味道而是一股浓浓的花香,只有吃下后才会有微微苦味回涌。第二种口味“麻”这种榴莲是可遇不可求的,它需要榴莲成熟后自然下落,在与地面撞击后产生化学反应才会产生,想要吃到这种榴莲必须在榴莲刚落地的时候拿来吃,吃下去舌尖会有麻味,但是这种味道很快就会消失,所以是可遇不可求的,能吃到都是一种机遇。

榴莲独特的气味(榴莲有六味甜苦)(7)

再来说说它的苦味,吃进去就能够尝到这种苦味,苦中带有巧克力的口感,把这种红虾榴莲放得稍微久一点,就会产生一股酒味,所以吃上去就是带有酒味的甜,这是马来西亚这种品种所特有的,想要吃到只能等待榴莲成熟的那段时间,所以也是非常稀少,这里再说一下我们看到的生榴莲都是不可以直接食用的,但是可以把生榴莲果肉拿来煲汤炖鸡。

那么关于榴莲就先说到这里,大家对榴莲有哪些认知和见解呢?欢迎评论区留言。我是美食半吊子,爱美食爱分享,欢迎评论区留言分享。如果你也爱美食,欢迎点赞、收藏。关注我,每天分享美食。本文为作者原创,杜绝抄袭。

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