母亲节给母亲做什么好吃的(也该让母亲歇一歇了)
本期导语:今天是母亲节,这个世上无条件最疼爱你的那个人的节日,你怎忍心还让她操劳?让老妈歇一歇吧,自己动手给她做一顿美味,尽一点微薄的孝心。青豆正好应季,剥一碗青豆仁,与瘦肉一起做一个煲仔菜吧。青豆清甜粉糯,瘦肉酥软香浓,即使牙口不好,也能让老妈吃得舒心快乐。
粉糯清甜酥软香浓的青豆瘦肉煲
一、前言
今天是母亲节,这个世上最疼爱你无条件接纳你的一切的老妈的节日,为你操劳了一辈子,你怎忍心让她今天还要劳碌?也许我们不善于口头表达爱,也买不起像样的礼物,但是自己动动手,给她做一顿美味还是可以的。让母亲歇一歇吧,跟她拉拉家常,用美食来沟通爱,她肯定能感受到你的孝心。
青豆瘦肉煲
这个时节青豆也正好应季,有些还是青青的口感清甜,有些已经转黄变硬的口感粉糯。两种搭配一起,加点瘦肉,可以做个不错的煲仔菜。文火慢煲煮到豆软肉烂,青豆清甜粉糯,瘦肉酥软香浓,即使老妈牙口不好,也能吃得舒心畅意。
青豆瘦肉煲
为了生活不得不外出打拼的你,有多长时间没有见过母亲了?又有多久没有跟老妈一块吃个饭聊聊天了?如果可能,还是抽空多陪陪她老人家吧。请珍惜这一世的缘分,并祝天下所有的母亲平安快乐。
二、制作过程
食材展示
1、食材准备:青豆仁约1斤,瘦肉约4两,姜葱蒜适量。
提示:纯青色且嫩的口感清甜,已转黄变硬的口感粉糯,可以根据自己的口味来组合。可以买现成的豆仁,也可以买来豆荚自己剥。
瘦肉切丁
2、瘦肉切丁:将瘦肉上的肥肉分开切小丁,瘦肉也切小丁,姜葱蒜切末。
提示:用一点肥肉熬点猪油来炒瘦肉,然后加点汤再与青豆一起煲味道会更香。也可以用五花肉来做,油重一点而已。
熬油渣
3、熬油渣:起锅热少油,下肥肉丁,小火煸炒,熬出猪油,炒至油渣变金黄。
提示:因为肥肉不多,所以要加点植物油。如果肥肉够多,不需另外加油,干锅煸炒出油即可。
姜蒜爆香
4、姜蒜爆香:下姜蒜末,改中火,将姜蒜爆香。
瘦肉炒香
5、瘦肉炒香:下瘦肉丁,将瘦肉炒香,炒至表面略微金黄。
提示:不用担心炒老,后面会加汤煲煮一会。可以略焦黄一点,香味会更浓。
加入青豆翻炒
6、加入青豆翻炒:加入青豆,稍微翻炒几下,炒至青豆仁表皮略微起皱。
提示:青豆稍微翻炒一下可去掉表皮的青涩味,口感会更清甜。
调味、加水煮开
7、调味、加水煮开:加适量盐、生抽、蒸鱼豉油调味,加两饭碗水,大火煮开。
提示:没有加老抽,以免颜色过深。蒸鱼豉油含有糖分,所以不再加糖了。
转入砂锅,小火煮半小时
8、转入砂锅:盖上锅盖,小火煮约半小时,至青豆酥软,瘦肉软烂,汤汁还剩不到一半。
出锅
9、出锅:开盖,试一下味,不够可加点蚝油调味,撒葱花出锅,美味即成。
提示:汤汁过多的话大火稍微收一下汁即可。
青豆清甜粉糯
瘦肉酥软香浓
青豆瘦肉煲——青豆清甜粉糯,瘦肉酥软香浓。
三、经验总结回顾
1、青豆瘦肉煲一煲,清甜粉糯好味道。就算老妈牙不好,也能吃得开心笑。
2、纯青色鲜嫩清甜,已转黄粉糯口感。用点肥肉熬猪油,香味更甚味更妙。瘦肉炒香变金黄,不用担心炒老了。青豆稍微炒一炒,表皮起皱涩味少。调味加水小火煲,豆甜肉香满屋飘。
四、后记
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2、仅代表个人经验总结,纯属个人观点,厨艺有限,如有不妥,敬请指正。但做菜我是认真有追求的,提升厨艺永无止境。
大家好!我是醉湘西煮夫,爱做饭,爱摄影,喜欢琢磨厨艺,喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜(不喜欢过多调料,从不用味精和鸡精,喜欢探究食材本身的味道,追求少油少盐少糖),喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注,欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
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