山东名吃德州扒鸡(从皇家贡品到铁路美食)

由地方名吃到独树一帜的中华名吃,从皇家贡品到铁路美食,三百年来屹立不倒,入选国家非物质文化遗产名录的“天下第一鸡”——德州扒鸡,到底有什么魅力,能走进千千万万的人家。

德州扒鸡:从皇家贡品到铁路美食,始于清朝,传于民国,盛于今日

山东名吃德州扒鸡(从皇家贡品到铁路美食)(1)

其实德州扒鸡能在“四大名鸡”能在全国脱颖而出,不完全是因为美味,更应该感谢的是——铁 路。有一些年纪大的人经历过绿皮火车时代,乘客们早早等候在车门后,门一开就往站台上冲,一瞬间,站台上的售货车就被围得水泄不通,然后心满意足地拎着一只油纸包着的扒鸡回到车厢。

山东名吃德州扒鸡(从皇家贡品到铁路美食)(2)

20世纪80年代德州火车站抢购扒鸡的情景

所以德州扒鸡能走出德州,全国知名,最应该感谢的还是火车。

最开始在清朝康熙时代,在德州城有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人,他经营着一个有一间烧鸡铺。有一天他有急事外出,就吩咐小二看好火候,没想到掌柜刚走,小二就睡着了。等贾掌柜回来的时候,小二才醒,结果可想而知,已经过了火候了。但是在当时年代,也不能扔了,就尝试着拿到店面上去卖。没想却是鸡香诱人,竟吸引了很多过路行人纷纷购买。

客人买了一尝,啧啧称赞:不只是肉烂味香,就连骨头一嚼也是又酥又香,真可谓穿香透骨了。事后贾掌柜潜心研究,改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法,即大火煮,小火焖

山东名吃德州扒鸡(从皇家贡品到铁路美食)(3)

之后也是因为太出名,在清朝乾隆年间,德州扒鸡也是被列为山东贡品送入皇宫专供皇室享用!

现在德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产,整只鸡,色泽金黄,皮香柔嫩,脱骨好撕,肉质很细腻入口鲜美,重点真的很嫩!色若琥珀,五香透骨,撕丝入味这才是正宗的德州扒鸡。

德州扒鸡最大的特点就是肉嫩味香,吃的时候连骨头都能搅动,称得上是穿香透骨了,老人孩子都能咬的动,因为这扒鸡是用处理干净后500克左右的童子鸡来做的,这些鸡是自然生长成的,不是吃饲料长大的,所以鸡肉比较嫩,吃起来口感非常好。

山东名吃德州扒鸡(从皇家贡品到铁路美食)(4)

因为价格便宜又好吃,不知不觉已经卖出5个亿,被称史上卖得最疯狂的“天下第一鸡”。现在人们也不再是只有经过德州的时候才能买到正宗的德州扒鸡,互联网这么发达的现在,越来越多的人能很轻松方便的买到德州扒鸡。

山东名吃德州扒鸡(从皇家贡品到铁路美食)(5)

现在的你还记得正宗德州扒鸡的味道吗?买给家人和孩子尝尝吧,给孩子一份美好的回忆。现在第一只下单立减十元,仅需29.9元!一起购买更划算,第二只19.9元,第三只更是只需要9.9元就可以包邮带回家,简直是太划算了!

从绿皮火车时代到现在的高铁时代,从清朝皇室贡品到现在寻常百姓家,德州扒鸡已经一路飘香了近300年,到现在依然深受人们的喜爱。

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