山东名吃德州扒鸡（从皇家贡品到铁路美食）

由地方名吃到独树一帜的中华名吃，从皇家贡品到铁路美食，三百年来屹立不倒，入选国家非物质文化遗产名录的“天下第一鸡”——德州扒鸡，到底有什么魅力，能走进千千万万的人家。

其实德州扒鸡能在“四大名鸡”能在全国脱颖而出，不完全是因为美味，更应该感谢的是——铁 路。有一些年纪大的人经历过绿皮火车时代，乘客们早早等候在车门后，门一开就往站台上冲，一瞬间，站台上的售货车就被围得水泄不通，然后心满意足地拎着一只油纸包着的扒鸡回到车厢。

20世纪80年代德州火车站抢购扒鸡的情景

所以德州扒鸡能走出德州，全国知名，最应该感谢的还是火车。

最开始在清朝康熙时代，在德州城有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一个有一间烧鸡铺。有一天他有急事外出，就吩咐小二看好火候，没想到掌柜刚走，小二就睡着了。等贾掌柜回来的时候，小二才醒，结果可想而知，已经过了火候了。但是在当时年代，也不能扔了，就尝试着拿到店面上去卖。没想却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。

客人买了一尝，啧啧称赞：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖。

之后也是因为太出名，在清朝乾隆年间，德州扒鸡也是被列为山东贡品送入皇宫专供皇室享用！

现在德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产，整只鸡，色泽金黄，皮香柔嫩，脱骨好撕，肉质很细腻入口鲜美，重点真的很嫩！色若琥珀，五香透骨，撕丝入味这才是正宗的德州扒鸡。

德州扒鸡最大的特点就是肉嫩味香，吃的时候连骨头都能搅动，称得上是穿香透骨了，老人孩子都能咬的动，因为这扒鸡是用处理干净后500克左右的童子鸡来做的，这些鸡是自然生长成的，不是吃饲料长大的，所以鸡肉比较嫩，吃起来口感非常好。

因为价格便宜又好吃，不知不觉已经卖出5个亿，被称史上卖得最疯狂的“天下第一鸡”。现在人们也不再是只有经过德州的时候才能买到正宗的德州扒鸡，互联网这么发达的现在，越来越多的人能很轻松方便的买到德州扒鸡。

现在的你还记得正宗德州扒鸡的味道吗？买给家人和孩子尝尝吧，给孩子一份美好的回忆。现在第一只下单立减十元，仅需29.9元！一起购买更划算，第二只19.9元，第三只更是只需要9.9元就可以包邮带回家，简直是太划算了！

从绿皮火车时代到现在的高铁时代，从清朝皇室贡品到现在寻常百姓家，德州扒鸡已经一路飘香了近300年，到现在依然深受人们的喜爱。