潮汕香芋沙糖（潮汕小吃反沙芋头糖）

每个人都有属于自己记忆中的美味，很多来自于童年， 贴着的标签是妈妈的味道 。

这道“反沙芋头糖”就是其中之一 。

小时候的记忆中 ，父母总是忙忙碌碌 。下班回家后， 还要种点菜，养些鸡 ，帮补家用 ，也丰富家里的餐桌。妈妈是个特别能干的人 ，在那个物资缺乏的年代 ，总是能变着花样 ，让爸爸和我们三兄妹，享受舌尖上的美食。在我心中 “妈妈的味道 ”相当的丰富 。而我又是喜欢跟着妈妈围着锅台转 ，打打下手的 。得益于小时候给妈妈打下手时的功夫 ，在我为人妻为人母后 ，也把“妈妈的味道 ”传承下来 。

芋头，是在中秋节后收成的季节性很强的食物 ，有很多品种 。要做 “反沙芋头糖”，要选择那种很干很粉的大芋头 。如果是湿显糯糯的那种芋头 ，就不适合做这道美食了 。

选好了又干又粉的大芋头 ，削好皮 ，切成拇指大小的方条状，下热油锅 ，大火炸成金黄色 ，捞起备用 。把油锅洗干净，下白糖熬糖浆 ，白糖和水的比例是 2：1，这时要用中小火，不断的搅拌 ，防止糖浆糊锅 。糖浆熬成，关火，把金黄色的芋头块和葱花下锅，和糖浆一起搅拌均匀，让糖浆均匀的包裹每一根芋头块 。成功，装盘！

做好的 “反沙芋头糖” ，首先是视觉享受，通过眼睛的视觉享受 ，引发来充沛的唾液 。趁热吃 ，咬上一口 ，外酥里粉，还能听到“咔嚓”的声音 。舌尖感受到，第一层，糖浆的焦甜味 ，第二层， 芋头的浓香味 ，第三层， 香甜结合的爆炸式的美味 。还有很多层 ……这美味上脑啦 ！

就此，在脑中牢牢的刻下了：“妈妈的味道 ”！