土豆丝怎样炒才脆而不烂 炒土豆丝需要焯水吗

炒土豆丝，需要焯水吗?十人九个错，教你一招，土豆丝又脆又好吃。土豆是老百姓日常饮食中再普通不过的一种蔬菜，它可以经受多样的烹饪，炒菜、炖煮亦或是蒸制都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而在土豆的多样烹饪中要数炒土豆丝最为家常，经过炒制的土豆丝，清脆爽口，口感好的没话说，而炒土豆丝虽说看似比较简单，实际制作也有技巧，今天就给大家分享一个非常好吃的土豆丝做法，一起来学习吧。

准备食材：

土豆、白醋、干辣椒、姜、大蒜、香葱、青椒、食用油、盐、味精

具体做法：

1.先把土豆改刀切成土豆丝。

2.准备半盆清水，加入3g白醋，把土豆丝泡2分钟，防止氧化变黑，泡好之后洗去表面多余的淀粉，这样炒土豆丝的时候就不容易粘锅。

3.准备几个干辣椒切成小段，再切点姜和蒜备用，再切一根小香葱，切半个青椒切成青椒丝。

4.锅里水开后把土豆丝焯水15秒左右，焯好后再过下凉水，这样吃起来口感更加清脆。

5.起锅烧油，油热下入葱姜蒜和干辣椒，大火炒香后下入土豆丝，大火爆炒一分钟后开始调味，加入适量的食盐和味精，加入白醋，再下入青椒丝，继续大火翻炒，炒熟后出锅。

6.土豆丝这样做香辣酸爽，非常开胃，简单好吃又下饭，待客也非常有面子，喜欢就在家自己试试吧。