甜磅蛋糕的做法（日常分享磅蛋糕的制作）

云朵出品

磅蛋糕，一种基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。

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磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式,但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。

材料： 原料: 鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖100克、黄油115克 、黄油10克(刷模具)，低粉85克，香草精少许，水5g，盐2g

工具:长方形奶油条模(8*13.5*4)、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。

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制作： 1.把10克黄油微波炉软化成液体，均匀的刷在模具上;在模具中倒入一点低筋面粉，滚一圈，让模具内部都沾上一层面粉，多余的面粉倒出。

2.蛋和蛋黄混合一起打成蛋液，低筋面粉至少过筛3次。

3.在蛋液中加水和盐，拌匀。

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4、115克黄油软化到手指头轻易能按进去的程度，黄油用打蛋器的低档位打15秒左右，加入糖粉。

5.用刮刀先拌匀，再中高速打5分钟左右，直到发白;分次加入蛋液，一勺一勺加，完全吸收后再加下一次蛋液。

6.蛋液加完后，分2~3次加入低粉拌匀。

7.倒入模具，用刮刀抹平，这个时候面糊很稠。

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8.放入铂富烤箱中层，选择糕点程序，温度160度，时间50分钟(其他烤箱放入烤箱中层，选择上下火、160度，时间50分钟)。

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这只是基础磅蛋糕的做法，还有其他口味的延伸，例如：红茶磅蛋糕，金桔磅蛋糕，干果磅蛋糕，大理石磅蛋糕等等。（更多详细做法微信搜索公众号“云朵物语”，还有惊喜哦~）

每天小朵都会在这分享一些日常甜品蛋糕的做法，大家关注关注，常来玩~