黑胡椒莴笋片炒牛肉（黑椒草菇炒牛肉）

康妮chen，2015-03-03

牛肉的价格越来越贵，但考虑到牛肉的营养价值：“1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。”还是常常用牛肉作为食材。而草菇含有人体必需的8种氨基酸，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。营养价值十分高，还有“素中之荤”的说法.草菇口感爽嫩鲜美. 这次用牛肉、草菇、胡萝卜条为食材，黑椒和牛肉很搭，所以放了一勺黑椒酱，味道香浓。

• 牛肉 ☜ 200克
• 草菇 ☜ 250克
• 胡萝卜80克
• 姜20克
• 盐3克
• 黑椒酱15ML
• 黑椒粒少许

1. 准备材料：牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

2. 草菇放进烧开水中，焯一下倒出来。

3. 炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

4. 将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。

5. 待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6. 再放入炒过的牛肉片。

7. 最后放1勺黑椒酱。

8. 将调味料和食材炒匀。

9. 所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小贴士：1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法： （1）牛肉选择牛柳，纹路清晰的。 （2）牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 （3）、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。 2、草菇要焯水，目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。