腌腊八蒜需要放什么醋（直接放醋就错了）

腊八节一到，年味也会随之越来越浓。腊八节属于传统大节，可以说是春节前的预热，南方地区在腊八这天可能稍微无感一些，但在北方就截然不同了，这一天民间会有相应的民俗活动，才外还有和腊八节相关的各种吃食！这里我们就来简单说说腊八节都有哪些好吃的！

中国人喜欢吃，大大小小的节日基本都有象征的节日吃食，元宵节吃汤圆，八月十五吃月饼，除夕吃饺子，端午吃粽子等等。而腊八节这天，最常见的吃食也是人们最喜欢的，当属“腊八粥”、“腊八蒜”两种。

腊八节喝腊八粥是北方很多地区的重要习俗之一，虽说不同地方的腊八粥用料有所差异，但基本都离不开大米、小米、糯米、紫米、红豆、莲子、桂圆、葡萄干等等。

腊八粥的制作没有什么难度，只要会煮稀饭基本都能轻松搞定，加上现在的电饭锅都非常方便，可以说是傻瓜式操作。

腊八蒜同样也是腊八节里很受人们重视的一种美食，第一次见腊八蒜的人都会非常惊讶，心想“这大蒜都成绿色了，它能吃吗？”

腊八蒜之所以会变绿和它的腌制方法有直接关系，同时也和储存环境息息相关。相比腊八粥的制作，腊八蒜的腌制就需要一点技术了，如果没能把控好细节，腌出来的蒜不仅味道不好，而且颜色也不会变绿。

这里就来分享一个腊八蒜腌制方法，希望可以帮助到大家，有兴趣的可以在家试试。腊八蒜怎样腌才好吃？别一开始就直接放醋，学会这样做口感清脆、颜色碧绿。

【腊八蒜】

食材：大蒜500克、香醋410克、盐15克、白糖35克

第一步：提前准备一个容器，用开水烫5-10分钟，然后擦干水分待用，建议用吹风机吹一下，如果生水没擦干会导致腊八蒜变质。

要点1：需要注意的是，最好选用玻璃瓶（耐腐蚀性高），因为腌制腊八蒜要用大量的醋，如果是塑料容器，泡太久会有很大可能导致大蒜变质，同时塑料瓶也会变色，这样一来就不容易从外面观察到里面的情况。

第二步：大蒜去皮切掉两头，这样可以让大蒜更入味，同时加快大蒜变绿。（大蒜不能沾一点生水）

第三步：大蒜放入干净的容器里，加入盐、白糖抓匀（多抓一会3-5分钟,别太大劲），然后将其全部装入玻璃瓶。

第四步：锅中倒入香醋400-420克，烧开之后倒入瓶中，随后盖紧盖子。

要点2：想要腊八蒜快速变绿，一定要注意储存环境，建议白天放在温度较高的室内，晚上放进冰箱冷藏或放在阳台。温差会让大蒜加速变绿。

腌制细节

最好选用玻璃瓶，防腐、透明；大蒜最好选用紫皮蒜；所有容器不能沾一点生水；温差是大蒜变绿的关键，如果不急着吃可以放在室温环境即可。

腌制腊八蒜的方法有很多，我这个只是其中之一，如果你有什么更好的腌制方法，欢迎在评论区留言一起讨论。

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