特色私房菜100道菜（听大厨的准没错）

#家庭美食大赏#

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

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黄焖鸡块

食材：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。

做法：

1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。

2、葱切长段，姜切大片备用。

3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。

4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。

5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。

6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。

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猪肉小白菜炖豆腐

需要的食材：小白菜600克，带皮肥瘦猪肉400克，豆腐1块，花椒1小撮，八角2个，葱姜，料酒，盐，植物油，酱油

详细做法：

1，把食材准备好。猪肉，不喜欢太肥的可以用偏瘦点的，炖着吃不油腻不硬，很可口；豆腐选用耐炖的北豆腐就好；把小白菜用剪刀剪去根部再掰散入盆，加水洗净；

2，带皮猪肉切成片，再把豆腐也切成片；

3，小白菜切成段待用；

4，小白菜好吃的小窍门。铁锅，热锅凉油，放入1小撮花椒粒和2个八角下锅，小火炸香；

5，炸到花椒粒的颜色变黑，香味浓郁，用密眼小苞篱把花椒粒捞出来不要；

6，把猪肉下锅大火煸炒至发白，加入葱姜，大火煸炒，炒到香味浓郁，锅里的菜汁由浑变清亮，顺锅边烹入2勺料酒，翻炒去腥；

7，再放入适量酱油炒上颜色；

8，加入没过食材的清水，加盐，大火烧开，注意水不要太多；

9，烧开锅以后，如果有浮沫把它撇干净，再把豆腐下锅，盖上盖子一起炖10分钟；

10，炖到锅里的豆腐有蜂窝，菜汁变白浓郁，倒入小白菜，盖上锅盖，再炖一会，小白菜打蔫后再翻面拌匀；

11，炖到小白菜打蔫，茎的部分透明，即可关火出锅。

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凉拌莲藕

食材：莲藕一个 姜末、蒜末适量、陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量

做法

1、莲藕切成薄片，放到开水中焯一下水，出来马上放入凉水中，然后捞出放入盘子中备用。

2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。

3、然后把蒜汁倒入莲藕上面，把蒜汁浇上去就可以了。

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手撕包菜

所需材料：包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、半汤匙、酱油１汤匙、陈醋１汤匙、

1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。

2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。

3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。

4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。

5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。

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山药胡萝卜炒木耳

食材：山药，木耳，胡萝卜，葱，蒜，蚝油，盐，糖。

步骤：1、木耳提前两个小时泡软，洗干净后沥干水分备用。

2、戴手套把山药皮削下来，然后用清水冲洗干净，接着切片备用，把胡萝卜也切片。切点葱花和蒜末备用。

3、锅里倒油烧热，放入葱花蒜末炒香，然后放入山药片和胡萝卜片，翻炒一下，盖上锅盖焖3分钟。

4、放入泡好的木耳炒一下，最后淋入蚝油，盐和少量白糖，炒匀就可以出锅了。

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红萝卜烧土豆——菜品特色：懒人小炒菜、下饭菜食谱、开胃菜食谱

食材：土豆一个、红萝卜一根、猪肉适量、姜丝适量、大蒜少许、葱花适量。调料：油盐适量、一勺蚝油、生抽适量。

1、猪肉洗净切片、红萝卜和土豆去皮洗干净切片装盘待用。生姜洗净切丝、大蒜切片、葱洗净切葱花待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒至出油。加入生姜丝和蒜片下锅一同翻炒，炒出香味来。加入胡萝卜下锅一同翻炒。

3、翻炒片刻后加入土豆片下锅一起翻炒均匀。

4、加入少许的清水，加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。盖上锅盖焖至熟透，最后下少许盐和葱花炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红萝卜烧土豆就做好啦。

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用手撕开卷心菜

准备材料：包菜一半，红辣椒三个，蒜一些瓣

调料准备：食盐、砂糖、生提取、醋、鸡精、植物油

方法如下。

1、包菜首先洗净全体，切成一半，搂起叶子，用手撕碎，中间硬梗不要，撕开后用清水洗净，用沥干水备用。

2、大蒜去皮切片，红辣椒切片准备。

3、将油加热平底锅，加热油，放入大蒜片、红辣椒，使香味散发出来。

4、加入撕碎的卷心菜，用大火翻炒1分钟，加入食盐、砂糖、生抽、香醋、鸡精调味，均匀翻炒后关火，盛入锅中。

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香辣鸭血

准备食材：鸭血、豆腐皮、小葱、香菜、干辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、老抽、剁椒、白砂糖

香辣鸭血的做法：

（1）鸭血洗净浸泡一会切小块，豆腐皮洗净切丝，小葱切葱花，香菜切碎 ，生姜切末。

（2）煸炒：锅中热油爆香生姜蒜末，放入适量的豆瓣酱煸炒出红油。

（3）再加入适量的清水、生抽、老抽、剁椒、食盐、白砂糖盖上锅盖，大火烧开。

（4）最后加入豆腐皮和鸭血盖上锅盖，煮10分钟左右，再加入适量的胡椒粉调味。

（5）最后出锅撒上少许香菜点缀即可出锅，麻辣鲜香营养美味大人小孩都喜欢吃！

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豌豆炒虾仁

春天宁可不吃肉，也要多吃豆，豌豆是春季是应季食物，其中富含铜、铬、钙等多种可以帮助孩子长高的微量元素，是个不折不扣的“长高菜”，在搭配上富含高钙、高蛋白的虾仁，口感清甜有营养，孩子爱吃长得快！

烹饪过程：

1、300g鲜虾去除虾头和虾线处理干净，加入适量料酒和姜片腌制10分钟去腥；

2、锅中烧水，水开后放入少量的油和盐，放入豌豆煮至断生，捞出备用；

3、锅中放冷油，先放入虾仁翻炒至变色，再放入豌豆继续翻炒均匀；

4、最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了；

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白玉菇炒芦笋

食材

白玉菇200克，芦笋6个，豆腐干3个，葱1个，姜1个，蒜头半个，油少许，蚝油少许，盐少许，五香粉少许。

做法

1、白玉菇200克，芦笋6条，豆腐干3条，葱姜葱。

2、白玉菇洗净，用开水烫一下，捞出晾凉。

3、将老芦笋根去皮，控干，切开滚刀，焯水20秒，捞出晾凉。

4、 豆干切丝，准备葱、姜、蒜。

5、热锅加少许油爆炒香葱姜蒜。

6、加入豆干翻炒，加入1勺蚝油翻炒至香。

7、最后加入焯过水的白玉菇、芦笋、盐和五香粉翻炒均匀。

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