上海魔都十大隐藏美食地方(上海人笃信的6种美食)

说到美食,想到的第一个地方应该是广州,但上海这座被称为“魔都”的城市,其实美食也毫不逊色。上海是移民城市,来自全国各地的人汇聚在这里,因此食物也就有了融合!

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下面就给大家介绍6种上海人笃信的美食,每一款都是真正魔都的味道,深受来自五湖四海的游客的喜爱,不知道你吃过几种?

01小笼包、生煎包

小笼包和生煎包,似乎在任何城市都能够见到,但要说正宗,估计还要属上海的了。别的不说,光一个南翔小笼就已经全国闻名了。

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到上海要吃小笼包和生煎,最值得推荐的地方有两个,一个是城隍庙,另一个就是南翔镇的,当然为了一口小笼包特意跑到南翔,似乎有点诱惑不够,那如果周末去南翔古镇玩一天,顺便吃个小笼包应该还是很不错的选择。

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02熏鱼

熏鱼是上海菜凉菜的主打菜之一,名字虽然叫作熏鱼,其实并不是熏制的,而是通过先腌再油炸再腌制的工艺,选用的鱼是青鱼,并且只用青鱼的鱼肚一部分。

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上海的熏鱼,除了有酱油外,还会加上一些糖,所以吃的时候才会有淡淡的酸甜味道,不会像别的地方的那样油腻。同时整个熏鱼外面味浓口感脆,里面则是咸鲜味,一口下去里外都美极了!

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03腌笃鲜

腌笃鲜是江南的特色菜,在苏州杭州也比较有名。但腌笃鲜格外受上海人的喜欢,三联周刊的主笔朱伟先生就曾说:腌笃鲜这道美食,被誉为“上海人的最爱”。

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腌笃鲜其实就是用腌肉、鲜肉和竹笋一起炖的汤,既是汤也是菜。腌笃鲜最精妙之处就在于“笃”字,笃是指用非常微弱的火慢慢熬炖,而把腌肉和鲜肉以及竹笋一起这样慢慢炖,可见功夫之细。

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04汤圆

汤圆是上海人在冬天执念最深的食物,甜甜糯糯,是上海人戒不掉的馋!老上海人,最喜欢芝麻汤圆,热气腾腾的汤圆,在牙齿间被咬开,滚烫香醇的芝麻糊流淌在舌头上,伴随着糯米的自然香气,怎么能不让人爱。

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05单档双档

一定有很多人不知道单档和双档是什么,因为这是上海最著名的一道传统小吃,在其他地方真的很少见到过。

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单档在上海闲话里就是单吊的意思,一只面筋或者一个百叶包加上粉丝就是一碗单档。而面筋加上百叶包就是双档。单档双档,一直以来用料讲究、火候纯正,味美而又柔韧,一直都是上海街头巷内最受欢迎的美食之一。

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06罗宋汤

罗宋汤其实是俄国的食物,在俄国十月革命后,很多白俄罗斯的贵族都逃到了上海,这些贵族不仅带来了伏特加,还有他们的红菜汤,而红菜汤的英语和“罗宋”读音很像,因此上海人就一直叫它“罗宋汤”。

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现在的罗宋汤,早已不是当初俄国的红菜汤了,老上海的厨师们将卷心菜和番茄酱代替了红菜头,不仅色泽上更加鲜艳光泽,口感更符合上海人的口味,现在罗宋汤已经成立西餐厅卖的最好的汤了。

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