为什么说带鱼才是顶级海鲜（明明是出身深海的带鱼）

今天是清明小长假的第一天，家人相约出门回老家祭拜过世的外公外婆，本来我也是一同前往的，无奈自己的身体不争气，出了一点小状况，只能在家留守；

站在家里的阳台上，看着家人远去，不免概括万千，感觉自己就是一条上不了台面的深海带鱼，明明是“深海的、野生的、天然的”，却如同大白菜、土豆、西红柿一般，非常的普通、平民化，带鱼生长在深海里，却同我们心目中公认的那些海鲜完全不再一个频道，比如：鲍鱼、海参、大龙虾，甚至连皮皮虾、基围虾、扇贝等小海鲜都比不了，按道理来说，其味道也鲜美、肉质也紧实，可为什么带鱼就成了中国最平民的海鲜？

带鱼的事情还没有想明白，我媳妇在一旁刷抖音，视频中的旁白引起了我的注意，“钱没有了可以再赚、朋友没有了可以再交，我们什么都不缺，缺的只是一份从新开始的勇气、除了自己努力，谁也给不了我们想要的生活”。

醍醐灌顶，联想到我自己当下的心境，自我开导，今年回不了老家，那就好好的努力，因为我不是那条带鱼；

我媳妇看我坐在那发呆，过来拍了拍我的肩膀说道：你的外公外婆一定会体谅和理解你的，大家也会包容你的；

我说：没事的，我在想带鱼的事情；

然后就开始絮絮叨叨和她说着带鱼的故事，明明是出身深海的带鱼，为啥却上不了台面，成了一种平民海鲜？

一、我们吃的带鱼，都是哪里产的？

带鱼大致上有这么7个种类，比如：短带鱼、沙带鱼、日本带鱼、卜氏窄头带鱼、条状窄头带鱼、降头带鱼、叉尾深海带鱼，主要分布在西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都是有分布的；

带鱼、大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国的四大海产，简单理解就是产量比较大的海洋经济鱼类；

平日被我们经常食用的带鱼大约有这么几种，比如：白带鱼、短带鱼、南海带鱼、小带鱼等；

带鱼是中国海洋捕捞鱼类产量最高的品种，每年都有超过100万吨的产量，比如舟山带鱼，肉质细嫩，营养丰富，算是世界上最好吃的带鱼之一；

二、带鱼为什么上不了台面？

在国外，外国人喜欢钓带鱼，而他们却不怎么吃带鱼，但是我们爱吃带鱼，带鱼为什么上不了台面？其实在上文中，我们就给出了答案，带鱼是中国海洋捕捞鱼类产量最高的品种，每年都有超过100万吨的产量；

带鱼是野生的，虽然没有办法人工养殖，但光是深海野生带鱼的产量就非常的大，产量大了，大家就对带鱼不怎么稀罕，俗话说得好，物以稀为贵，带鱼上不了台面最重要的一个原因就是它的产量大，就如同大白菜、土豆、西红柿一般，产量太大；

带鱼产量大，价格就便宜，要是鲍鱼、海参也有带鱼这么高的产量，相信它们也不会被食客认为是名贵的海鲜；

中国人的节假日大多是这么三种类型，团圆、祭拜、祈福，盼团圆和祈福都是美好的事情，所以，我们都会在这样的节假日里大吃大喝，以美食来营造节日的气氛，但是大家在这种节日里吃酒席的时候，各种美味佳肴里有带鱼的身影吗？

以武汉人家里的春节日常酒席举例，硬菜大多是各种名贵海鲜，比如：鳜鱼、基围虾、扇贝、羊排、猪脚、牛肉、鲈鱼等，基本上是看不到带鱼身影的；

再降低一个档次，农村里的流水席上，也是看不到带鱼的，他们的菜肴比较实在，也是有鱼有虾，湖北农村，鱼米之乡，淡水鱼资源丰富，常见的水产有鳝鱼、基围虾、黄颡鱼、螃蟹等，我确实是没有在酒席上吃过带鱼的；

中国人的餐桌，吃鱼还是有一些讲究的，往往在这种节假日里，菜肴都是带着美好寓意的，比如“年年有余”，取其谐音，但是带鱼却不能整条上桌，而是需要改刀，是不是也同这个有点关联；

虽然我们在超市里购买的带鱼都是冰冻的，即使这样，冰冻的带鱼也是有新鲜和不新鲜的区别的，分享几个我知道的方法；

查看带鱼的眼睛，尽量挑选眼珠发黑、眼袋清白的，不要购买眼珠模糊眼白发黄的，如果是这样的就说明带鱼是不新鲜的；

闻闻带鱼的味道，正常冷冻的带鱼，虽然腥味重，但不至于有腥臭味，如果闻着有强烈的腥味和臭味，就不建议购买；

看带鱼的肚子是否变软或者是破损，如果有这样的情况，说明带鱼在冷冻的时间过长，好像所有的鱼都是从鱼肚子开始腐烂；

去正规的大型超市购买，会更加有保障，可能价格会贵上一些，但购买的带鱼让人放心，两者权衡之后，还是去正规的大型超市购买会更加的划算，挑选也会更加的简单；

上周，在脑海里回忆外婆曾经给我们制作糖醋带鱼的情景，突然发现，最关键的地方是煎带鱼的过程，慢工出细活，蜂窝煤的炉子，小火煎炸，极具耐心，将带鱼段煎炸至两面金黄酥脆，如果能够完美的完成，带鱼不好吃都难，当然前提条件是带鱼要选择新鲜的哦；

煎炸带鱼的过程，确实是会有热油溅出来的，所以，我们除了耐心之外，还要注意安全，避免烫伤自己；

小火慢煎确实非常考验耐心，当我们得到了煎好的带鱼块之后，这个过程所花费的时间都是值得的，同时，因为长时间的小火煎炸，也是给带鱼去腥的过程，煎好的带鱼，你会发现完全不腥了；

带鱼煎好之后，如果您喜欢吃酥脆一些，可以调制一碗蘸料，蘸着调味料吃，其实也是非常美味的，当然，也可以红烧、糖醋；

红烧和糖醋其实都非常简单，相对来说，糖醋会更加简单一些，调制一碗糖醋汁，这个的具体比例大家可以依据自己的喜好，放入适量的陈醋和白砂糖，当然还是需要少许的清水、食盐、生抽的；

锅中放入热油，放入姜片和葱段炒香后放入炸好的带鱼块，翻炒均匀后淋入糖醋汁，大火收汁，大约3-5分钟，一盘美味的糖醋带鱼即可出锅装盘；

如果是红烧，可以放入少许的小米辣或者泡椒，放入炸好的带鱼块之后，再倒入整瓶啤酒，大火煮沸后，放入生抽、老抽、食盐、胡椒粉、少许的味精、白砂糖调味，汤汁浓稠之后即可以出锅；

写到最后，还想啰嗦几句，带鱼，家庭餐桌普及率最高的海鲜，节假日宴席上为何不见带鱼身影？

带鱼是中国海洋捕捞鱼类产量最高的品种，每年都有超过100万吨的产量，带鱼是野生的，虽然没有办法人工养殖，但光是深海野生带鱼的产量就非常的大，产量大了，大家就对带鱼不怎么稀罕，俗话说得好，物以稀为贵；

带鱼上不了台面最重要的一个原因就是它的产量太大，就如同大白菜、土豆、西红柿一般，产量太大；

带鱼产量大，价格就便宜，要是鲍鱼、海参也有带鱼这么高的产量，相信它们也不会被食客认为是名贵海鲜；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！