重庆第一名火锅（重庆火锅排队王）

重庆火锅排队王

珮姐老火锅来咯

北京！双店！齐开！

· 重庆排队王来了 ·

重庆火锅的排队王——【珮姐老火锅】终于来北京咯！而且还是三里屯和合生汇双店齐开~ 这家店是重庆火锅排队等位最高纪录保持者：洪崖洞店单日排队1507桌！连续六年无人超越...

· 火锅天团NO.1 ·

2021年，【珮姐老火锅】从重庆1000多家火锅品牌中脱颖而出，获得了“重庆火锅品牌十强”的荣誉，并且以优异的成绩拿下了“重庆火锅天团”中的第一名。

· 鱼子酱般的红油锅底 ·

他家红油锅底很特别，上桌煮开前定睛一看，牛油底料竟有鱼子酱般的颗粒质感！

作为“鱼子酱般红油锅底”的首创者，他家坚持不用廉价酒糟，只用优质曲酒做酵母，等待240小时让锅底自然发酵，再将炒过的底料深度焖煨九个小时。这样做出的锅底，上桌后才能久煮醇厚、温润浓郁~

到店必点的珮姐三绝

重庆火锅嘛，九宫格全红锅是标配。他家锅底的辣度从微微辣到重辣都有，吃什么辣度全凭本事了！解辣咱们也是三手抓：蒜泥香油碟、冰粉、冰豆奶。自助小料台上有一层玻璃门，看着就特别干净、卫生~

· 辣度爆表的麻辣牛肉 ·

已经很久没被哪家火锅的辣度击败，但他家这个招牌的【秘制麻辣牛肉】，真的把蒜蒜辣到了...

精选贵州原生态高山小黄牛的细嫩黄瓜条部位，并用5种特色辣椒秘制。牛肉下锅煮熟后表面仍沾满辣椒，哪怕是在油碟里滚了又滚，蘸了又蘸，还是...被辣得很爽...！嗜辣的朋友们快去挑战看看。

· 纯手工贡菜丸子 ·

建议吃法：煮3分钟

珮姐家招牌的【贡菜丸子】，据说一年能卖出百万多颗。

每日从市场鲜送的精品前夹肉，搭配出肥3瘦7的黄金比例。师傅们经过无数次地手工揉搓，直至鲜肉变成绵弹滑韧的肉泥，再在肉泥中混入脆嫩的安徽义门贡菜！

怪不得涮好后吃着弹嫩又鲜甜。里面的贡菜颗粒脆脆的，比普通的火锅肉丸有生命力多了~

· 重庆人最爱的鲜毛肚 ·

七上八下涮烫约10秒，直到变卷

【屠场鲜毛肚】也是三绝之一！珮姐专门精选吃青草长大的牛，这种牛胃部活动丰富，更有韧性，毛表层颗粒更大。七上八下烫入红油中，变卷后就可以吃了！口感韧力十足~

道道都是特色菜

· 鲜货 vs 卤味 ·

鲜货和卤味，看似矛盾的二元体，但重庆火锅就是有这种魅力，可以把各种食材煮出风味。鲜鸭血、鲜鸭肠、卤鸡爪、卤肥肠... 这些也都在蒜蒜的必点清单上！

鲜鸭血

口感鲜嫩软滑

越煮越入味

鲜鸭肠

下锅烫卷即可吃

口感极致脆嫩

卤肥肠

浓郁卤味，一口爆油

肥肠滋味，越嚼越香

卤鸡爪

口感超级耙软！

久煮更入味儿！

小郡肝

精选鸡胗，口感脆嫩

去筋膜，秘料腌制

鱼籽虾滑

精选鲜活北海青虾

味道鲜甜、口感弹嫩

巫山魔芋

重庆巫山特产魔芋

口感尤为滑脆

八秒土豆片

入锅烫8秒即可食用

口感偏脆，特别入味儿

不知道常吃重庆火锅的朋友们有没有试过涮南瓜，蒜蒜必须推荐给所有人！南瓜可以一开锅就煮进去，越久越入味。单吃或者拌饭都很绝。

在珮姐，它们不是配角

· 糖水铺的招牌冰粉 ·

【冰粉】是传统红糖味，浓浓甜香，火锅解辣必备。每份都装在朴实的塑料小碗里，很像在当地吃火锅，冰粉摊子路过时喊住买来的那一碗~！

· 神级渣海椒炒饭 ·

【渣海椒炒饭】是重庆特色风味，将新鲜剁椒混入米饭爆炒，一上桌就能闻到饭香和辣椒香混合的味道。咱们可以把涮好的食材放在上面拌着吃！只听一阵呼噜呼噜，饭碗见底儿了~

店名：珮姐老火锅

三里屯直营店

地址：工体北路8号院三里屯SOHO 6号商场内2层

合生汇直营店

地址：西大望路合生汇商场B2-28号

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