广式早茶必吃的 好吃到嫩牛满面的32款广式早茶

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广式的早茶是极精致的,花样也多得很,在广州的著名酒家,早茶的品种可多达百十来种。若是样样都品尝一遍，估计要花上大半天的时间哦。（大家有想吃的美食可以在图文末右下角给小编留言奥）

蜜烤叉烧肉

图文 | 小瑶的美食

今天送大家一款宴客菜吧, 蜜烤叉烧肉,哈哈,无需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来。

原料：

猪五花肉500g、梅花肉200g、蒜头8瓣、姜5片、蚝油5汤匙、生抽8汤匙、糖6汤匙、红糖20g、花雕酒2汤匙、盐1小勺、腐乳2块、腐乳汁1汤匙、红曲粉适量、蜜糖1汤匙、水2汤匙

做法：

1、叉烤调料图，生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺。

2、把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。

3、将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。

4、将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉。

5、烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟。

6、取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可。

7、烤好的叉烧取出放凉，用干净的刀和菜板切块食用。

小窍门：

1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞，是为了在腌制的时候更好的入味。

2、烤的时候铺上两层锡纸，是因为有时烤的时候，会有粘一点点的问题，要是没有两层，有时，翻面的时候会粘住一小点的锡纸，容易弄破，就容易把烤盘弄脏，所以，铺两层，更安全一点。

3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来，不然，粘在肉上，容易烤焦。

4、最后刷上一层蜜糖水，是为了增加表面的光亮，做出来的叉烧会微甜，不喜欢的朋友可以省略。

5、烤肉后的烤箱容易有油在内壁，最好趁热用湿布快速抺干净，这样，就不容易把烤箱内壁弄脏，不过，要小心避开发热管哦，因为刚烤完的烤箱是很烫的哦。

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腊味萝卜糕

图文 | 恬萝姑娘

白萝卜本来就清火去燥，加上鲜香的开洋、腊肉肠、香菇干更是好吃的不得了，因为主要用的是蒸制的方法，油烟相对较少，成品也不会那么油腻，加上里面还有米粉，所以既好吃，还可以饱腹呢！

原料：

白萝卜一个、粘米粉250g、清水450g、腊肉肠75g、干香菇10g、食盐适量、砂糖适量、蚝油适量、开洋适量

做法：

1、锅里面放油，先放进去开洋炒出香味；

2、加入泡发切碎的干香菇；

3、然后加入腊肉腊肠；

4、加入250g清水；

5、加入白萝卜丝和食盐、砂糖、蚝油；

6、250g粘米粉事先加入200g清水调成糊状，等锅里面的白萝卜煮软的时候迅速倒入米粉糊糊中，搅拌均匀；

7、找一个模具，把搅拌均匀的米粉糊糊倒进模具里面，抹平表面，然后放到锅上面蒸40分钟以上。

8、蒸好之后防止干燥表面抹一层油。

9、晾凉之后切成小块，稍微煎一下即可食用。

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粉蒸排骨

图文 | 1粗茶淡饭1

今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。

原料：

猪小排500g、蒸肉米粉50g、油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆一个

做法：

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱；

2、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

3、将小排冲洗干净，控干水分；

4、准备好葱段和姜片；

5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

6、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。

7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

10、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

11、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。

小窍门：

1、调味料可以根据自己口味来调节 。

2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等 。

3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足 。

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奶黄包

图文 | yixuan2009

女儿说学校门口的奶黄包可好吃啦，问我会不会做， 于是，上网搜索一翻，奶黄包的做起来…… 不用揉面，用时也短，以后包子就这么做了！

原料：

A：鸡蛋 1个、A：牛奶 45g、A：面粉 25g、A：无盐（液态）黄油 25g、A：白糖 80g、B：面粉 150g、B：温水 90CC、B：酵母粉 2g、B：糖 1小勺（5ml）、B：盐 1小勺（2.5mL）

做法：

1、先制作奶黄馅，（所有材料A），蛋 糖混合均匀；

2、加入牛奶搅拌均匀；

3、过筛1次；

4、分2次加入面粉搅拌均匀；

5、加入液态无盐黄油拌均匀（也可以用色拉油）；

6、放入蒸锅大火蒸；

7、每隔5分仲搅拌一次， 共蒸20分钟，奶黄馅呈散沙状态时取出。

8、冷却后分为小份夹馅备用。

9、下面制作包子：（所有材料B）。取分量内适量温水 酵母粉拌开。

10、糖和盐加入三分一的面粉中混合均匀，倒入温水和酵母水中融合均匀。

11、拌均后加入剩下的面粉。

12、搅成絮状，不用揉，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵1倍大，（我用时20分钟）。

13、发到1倍大拿出面团在案板上排气，揉光滑。

14、分为小剂子，包入奶黄馅，用虎口收圆，多出的面扯出来不要了， 收口朝下，静置15分钟。

16、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火10分钟，焖5分钟现慢慢揭锅即可。

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