霜降吃柿（霜降柿十月蟹）

“霜降到，吃柿子”，柿子一般在霜降前后成熟，这时候的柿子皮薄味美。而十月份菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的好时光。

网传“柿子 螃蟹=胃结石”，很多人认为柿子与螃蟹相克，是不能一起吃的，如果一起吃容易导致胃结石。

那么，柿子和螃蟹能否一起吃呢？

首先，我们先了解一下柿子和螃蟹的营养成分吧。从现代营养学的食物分类来看，柿子属于植物性食物，水果。螃蟹属于动物性食物，含有优质蛋白质和多种营养素。

柿子的营养

柿子品种繁多，从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿子、乌柿等，从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等，还分为涩柿、甜柿。

从柿子的营养成分分析，主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白质、多种矿物质和维生素，还有有益健康的植物活性物质等。

根据《中国食物成分表（2009）》，每 100 克柿子含：

碳水化合物 18.5 克、蛋白质 0.4 克、脂肪 0.10 克、纤维素 1.40 克、维生素A 20.0 微克、维生素C 30.0 毫克、维生素E 1.12 毫克、胡萝卜素 120.0 微克、硫胺素 0.02 毫克、烟酸 0.30 毫克、核黄素 0.02 毫克、钠 0.80 毫克、镁 19.0 毫克、钾 151.0 毫克、钙 9.0 毫克、铁 0.20 毫克、锌 0.08 毫克、铜 0.06 毫克、磷 23.0 毫克、锰 0.50 毫克、硒 0.24 微克。

柿子的维生素含量丰富，如维生素 C 含量比一般水果高出 1-2 倍，维生素 C 可预防牙龈出血、增强免疫力等作用。此外，柿子中含有的有机酸有助于促进消化、提高食欲。

螃蟹的营养

根据生长的水域类型螃蟹可以分为淡水蟹和海蟹。淡水蟹根据生长环境又分为河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的品种当属中华绒螯蟹，也就是俗称的大闸蟹或河蟹。

根据《中国食物成分表（2009）》，

每 100 克河蟹肉里含有：17.5 克蛋白质、1.2 克脂肪、65 毫克胆固醇、6.09 毫克维生素E、126 毫克钙、2.9 毫克铁、3.68 毫克锌和 56.72 微克硒。

每 100 克海蟹肉里含有：13.8 克蛋白质、2.3 克脂肪、125 毫克胆固醇、30 微克维生素 A、2.99 毫克维生素 E、208 毫克钙、1.6 毫克铁、3.32 毫克锌和 82.65 微克硒。

蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上，其中单不饱和脂肪酸含量最高（43%），其次是饱和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比较高。

总的来看，无论是河蟹还是海蟹，它们蛋白质、维生素和矿物质含量都较为丰富，含量略有差别。

柿子和螃蟹能否同食？

柿子和螃蟹营养丰富，是秋季补益佳品。

但是需要注意，柿子特别是没有成熟的柿子中含有丰富的鞣酸和果胶，每 100 克柿子中含有鞣酸 29.7 克，每 100 克螃蟹中约含有蛋白质 15 克，柿子中的鞣酸会与螃蟹中的部分蛋白质相结合成鞣酸蛋白，容易形成胃柿石，导致胃部不适。

急性柿胃石在大量吃柿子后半个小时，就有可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状，严重者也可呕血，应立即就医。此外，鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而降低胃部机能，导致“消化不良”。

虽然柿胃石比较可怕，但要形成柿胃石需要满足两个条件：

1、没有成熟柿子。

2、过量食用柿子和螃蟹。

所以柿子与螃蟹不能一起吃的说法并不靠谱。没有成熟的柿子中鞣酸含量高，而成熟的柿子中鞣酸含量很少，如果对螃蟹不过敏，挑选的也是熟柿子，那么理论上螃蟹和柿子在不空腹的情况下可以一起吃，但切记不可过量。

如果一次性吃过多柿子和螃蟹，难免导致消化不良，如果吃的还是没有成熟的柿子，就容易形成柿胃石。

1、 选柿子要选熟的，找软柿子吃。若选了没有成熟的柿子，需要和苹果等其他水果放在一起帮助脱涩。

2、 柿子不能空腹吃。

3、 不要过量食用柿子和螃蟹。

当然啦，既然柿子和螃蟹一起吃容易产生不适，还是建议大家分开吃。

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作者 | 马博士健康团 闫心语硕士生

编辑 | 马博士健康团 冯琦

图片 | 自摄图网及网络

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