鲅鱼家常做法茄汁（来这儿你也会做）

“桃花流水鳜鱼肥”，鱼肥味美，吃多了也许会觉得腻，如果在鱼里面加点茄汁会恬到好处，酸酸甜甜的滋味，裹挟鱼肉的鲜美，会别有一番滋味，今天就教你怎么做这道菜“茄汁鱼”：

1、原料食材：草鱼1条，鸡蛋2个，姜片5克，番茄酱2汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，醋1汤匙，鸡精半茶匙，淀粉适量，盐半匙，油适量

2、草鱼去鳞、内脏、头后洗净，顶刀切成1厘米厚的圆块，加入盐、料酒腌制30分钟。

3、鸡蛋打散，加淀粉制成蛋糊，一般一个鸡蛋加20克左右的淀粉，将鱼块加入裹匀，才能挂住糊

4、锅中烧热油至六成热时下入鱼块，油的用量要大，是鱼体积的4倍，待鱼块炸至两面金黄，盛出沥油。

5、锅中放入底油，放入姜片、蒜片炒香后，下入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精、少许清水后炒匀，然后用水淀勾芡。将鱼块放入裹匀汁酱即可。

是不是很简单，回家后你也会做大厨了，亲朋好友来聚你也能来个茄汁鱼了。