奶黄包怎么做又圆又软又好吃(香甜可口奶黄包)

奶黄包是非常有名的广式甜点,对于这种香甜口味的包子,相信很多孩子都非常喜欢吃。奶黄包的馅主要是用鸡蛋、牛奶、低粉和糖,香甜又营养。一口咬下去,奶香浓郁,金黄灿灿的奶黄馅。整体的口感就是柔软,香甜,吃上就会停不下来。

奶黄包怎么做又圆又软又好吃(香甜可口奶黄包)(1)

制作奶黄包最重要的一步就是奶黄馅的制作,做法也是特别简单。所用食材都是一些常见食材,搅一搅,炒一炒,5分钟馅料就做好了。奶香味浓郁,大人孩子都喜欢。趁着眼下有时间,可以试试看。自制的奶黄馅,用的是牛奶,蛋黄和糖,面粉等材料,没有任何添加剂,口感非常柔软,像棉花一样,吃得放心,美味香甜又好吃,喜欢的朋友可以试试看呢。

步骤一:准备中筋面粉250克,牛奶130克,酵母3克,白糖15克。在面粉中加入酵母,白糖,然后边搅拌边少量多次加入牛奶,搅成面絮之后留一点牛奶。

步骤二:搅成面絮后,下手将面絮揉成面团,如果感觉面团硬就再加一点牛奶,揉成这样偏软的面团,然后转移到硅胶垫上接着揉。

奶黄包怎么做又圆又软又好吃(香甜可口奶黄包)(2)

步骤三:在硅胶垫上撒一些干粉,把面团放在硅胶垫上,用搓衣服的手法,把面团揉光滑,揉到这种光滑细腻的程度之后,把面团团的圆一些,放入大碗中,盖上保鲜膜,

步骤四:面团发酵的过程中,来准备奶黄馅,准备牛奶150克,低筋粉15克,玉米淀粉15克,黄油20克,蛋黄2个,糖50克,奶粉30克

步骤五:把蛋黄放入盆中,加入糖粉,用手抽搅一下,然后加入奶粉,低筋粉和玉米淀粉,先加入一点牛奶把粉类调稀,少量多次加入牛奶,边加边用手抽搅拌,直到搅成均匀没有明显颗粒的奶黄面糊,然后加入融化的黄油液。

奶黄包怎么做又圆又软又好吃(香甜可口奶黄包)(3)

步骤六:用筛网把奶黄面糊过滤到平底锅中,然后小火加热,边加热边用刮刀搅拌,防止糊锅底。加热一会儿,会有一部分面糊先凝固,然后接着小火加热,继续搅拌。

步骤七:继续加热,直到液体全部变成这样的固体,然后关火,用刮刀按的光滑一点,从平底锅中盛出来,放入碗中备用。面团差不多发好了,我用烤箱发酵档,发酵一个小时左右,把保鲜膜撕下来,硅胶垫撒少量干粉,把面团转移到硅胶垫上,用力按压排气,排气越彻底,面团二次发酵的组织越细腻。

步骤八:排气完成后,把面团揉光滑,整理成长条,均匀的分割成10份。取一份,用力揉光滑,这一步要耐心,揉得越细腻,奶黄包的表面就越光滑,揉好之后整理的圆润一些放到一旁,把剩下的面团全部揉光滑,盖上保鲜膜松弛10分钟。

奶黄包怎么做又圆又软又好吃(香甜可口奶黄包)(4)

步骤九:这时候把奶黄馅平均分割成10份,每一份25克左右。松弛好的面团擀平整,把奶黄馅包进去,收口捏紧,然后团圆。放入蒸屉中,盖上盖子二次醒发到1.5倍大。

步骤十:醒发好之后盖上盖子,把蒸屉放到蒸汽上蒸20分钟,一定要等到上汽之后再计时,20分钟之后关火,不要立刻打开盖子,继续闷5分钟再打开。

奶黄包怎么做又圆又软又好吃(香甜可口奶黄包)(5)

晾凉后拿出来,非常光滑柔软,回弹性非常好。看一下里面,满满的奶黄馅。自制奶黄包没有任何添加剂,而且纯鸡蛋和牛奶做的奶黄馅,味道非常纯正,比外面买的好吃。

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