木耳青菜含钙高吗（木耳菜市场上不常见）

木耳菜

木耳菜，现在不知道还有多少人认识，自从进城以后我就很少见到这种菜了。不过，小时候是没少吃它，一到夏天，家里的豆角棚上或者苦瓜棚上上面也顺带着爬满了这种藤本菜。母亲将买回来或者保存下来的种子随意的洒在其它藤本蔬菜苗里，不久以后，它就会顽强的爬上菜棚，与豆角或者苦瓜交错在一起。

木耳菜

木耳菜，我们那个地方的唤它为“木苋菜”，过去农村一些人家每到夏天都会种植这种蔬菜，也有人不喜欢它的味道，吃起来有点黏滑。其实这些黏滑的液体能滋润肠道，帮助人体清理肠道，还有木耳菜的含钙量很高，在含钙量高的蔬菜里也是名列前茅，每百克含钙量比牛奶每百克的含钙量要高出62毫克。木耳菜菜市场上不常见到，但在我国是一种很古老的蔬菜了，它的含钙量比牛奶还高，所以看见了一定不要错过。

木耳菜

话说回来，离开农村以后，很多蔬菜和水果就很少再见到了，不过，这次还在幸运，早上在市场上转悠时，居然发现有一家摊位上整齐的摆放着二三十把木耳菜，叶子清脆碧绿，青翠欲滴的颜色也是格外吸引人，于是随手买了一把。想起母亲过去经常用这个木耳菜做汤，便决定重温一下，回来以后和妻子顺口说了一句，结果她给我弄了这么个菜，看看是怎么制作的吧！

木耳菜洗净掐下叶子，底下茎秆扒掉皮，将处理好的木耳菜放在一旁备用，打上两个鸡蛋，搅拌均匀，切上一点蒜末，最后准备上六根小麻花。

第一步，开火坐锅，锅中加入开水，将木耳菜放入水中焯一下水，水开后约30秒，将木耳菜捞出滤干水分放在一旁备用。

第二步，水倒掉，擦干锅里水分以后，放入一汤匙食用，油热后放入蒜末，加入开水，煮出蒜味。

第三步，将鸡蛋液缓缓倒入开水中，待凝固成形以后，放入四分之一汤匙咸盐。

第四步，放入麻花，煮上约一分钟，中小火就行。

第五步，约一分钟后，关火，将鸡蛋麻花汤汁浇入焯好的木耳菜中，也可以少浇上一点辣椒油，搅拌均匀就好了。

木耳菜

总感觉有点像黑色料理，不过意外的是，味道还不错。鸡蛋木耳菜汤中加点麻花，口感还是比较独特，毕竟麻花种东西在油茶和砂锅中也经常用到，入味以后的麻花味道也很不错，大概是我上次说在某家砂锅店吃过的砂锅麻花不错，妻子想出了这么个注意。不过，妻子说在她小时候，岳母经常用麻花、猫耳朵搭配上菠菜这一类绿叶蔬菜来做汤。

温馨提示：

1、焯水以后的木耳菜用来凉拌也很不错，凉拌和做汤是最常见的吃木耳菜的方法。

2、木耳菜过水时，可以在锅中滴入几滴食用油，这样能够保持颜色清脆碧绿。

3、木耳菜不宜放酱油，加入这种东西会影响它的色泽和口感，熟了以后可以适当加些鸡精，不过鸡蛋里就不要加这些东西，调料吃多了对身体不好，再说鸡蛋本身就鲜味十足，加调味品有点多余。

4、木耳菜属于弱酸性食物，最好不要与豆腐、牛奶这些碱性食物一同食用，酸碱反应会造成营养物质流失。

5、木耳菜有不适宜食用的人群，因为它本身性寒，孕妇和脾胃失调的人最好是不要食用它。

眼下正是吃木耳菜的好时节，鲜嫩木耳菜也只有这个季节能吃到，再加上它不常见，所以看到了就不要错过了。