三伏天喝羊肉汤好吗（明日大暑三伏补）

大 · 暑

一大波高温预警在路上！

大暑是二十四节气中的第十二个节气

夏季的最后一个节气

一般在每年公历7月22日-24日

正值“三伏天”里的“中伏”前后

是一年中最热的时期！

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大暑赏花

木槿@南宫de后花园

荷花

千屈菜@南宫de后花园

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大暑品诗

《大暑》

曾几

赤日几时过，清风无处寻。

经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。

兰若静复静，茅茨深又深。

炎蒸乃如许，那更惜分阴。

郑宪章 摄

《夏夜追凉》

杨万里

夜热依然午热同 ，开门小立月明中。

竹深树密虫鸣处 ，时有微凉不是风。

黄婕 摄

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大暑与健康

大暑是全年温度最高，阳气旺盛的时节，酷热多雨，气压较低，暑气逼人。此时养生“要适四时之法常”，让身体顺应炎热的天气。

起居方面，切不可贪凉露宿或通宵达旦地使用空调电扇。要节制生冷饮食，大汗之后不可冷水淋浴。

大暑时节最易中暑，应避免午时外出，备好防晒物品，并及时补充水分。注意劳逸结合，保证充足睡眠。

精神调养方面，尤其是心脑血管疾病者，要谨守静心养生之原则。

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大暑与饮食

大暑时节各地应季蔬菜、水果很多，如苦瓜、茄子、冬瓜、西瓜、黄瓜、葡萄、绿豆等可以轮换食用。

饮食宜清淡多样化，尽量减少油腻食品，多吃一些清热利湿的食物。如蔬菜、水果、绿茶等。这些食物不仅能清热、防暑、敛汗、还能增进食欲。

适当食用姜、葱、蒜、醋既能杀菌防病，又能健脾开胃。酷暑时节，适当“清补”，可预防疾病、增强体质。

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大暑尝鲜菜

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民间历来有伏天吃“伏羊”的习俗，吃“伏羊”属于“三伏补”的一种。如果体内固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。下面介绍一款适合“三伏补”的经典药膳方。

当归生姜羊肉汤

原料：当归9g、生姜15g、羊肉500g

性微温、 味辛

归脾、肺、胃经

解表散寒，温中止呕，化痰止咳

适宜风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽者

阴虚内热及实热证禁服

辅料：

盐、料酒、葱各适量

制法：

1.羊肉洗净、切小块，加料酒、姜片及葱，加滚水里煮去血水，捞出洗净备用。

2.当归、姜切片备用。

3.将羊肉放入锅内，放入当归、姜片，武火煮沸后，改文火炖2小时入盐调味即成。

食疗功效：温中补虚，补养精血、祛寒止痛。

适宜人群：阳虚者、产后腹中㽲痛，腹中寒疝，虚劳不足者。

禁忌人群：高血压、糖尿病、痛风、热性体质、容易上火、口舌生疮、热感冒、皮肤病、身体容易发“痈疽疔疖”的人群慎食。

药膳方解：此方乃中医经典方剂，出自《金匮要略》卷上。方中当归、羊肉兼补兼温，而以生姜宣散其寒。以当归养血而行血滞，生姜散寒而行气滞，又主以羊肉味厚气温，补气而生血，俾气而得温，则血自散而痛止矣。此方攻补兼施，较适宜于寒疝虚损，中焦虚寒、气血虚弱及肾阳不足者。

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大暑是一年中暑热最盛的时节，此时防暑降温是第一要务，日常饮食宜多选择一些清淡，易消化，又能清热解暑的食材。下面介绍一款夏季特色的凉拌菜。

清热解暑—凉拌海蜇西瓜皮

原料：西瓜皮300克、海蜇皮100克

性凉,味甘

归脾、胃经

清暑除烦，解渴利尿

适宜暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮者

脾胃寒湿内盛者忌食

配料：蒜头、醋、麻油、精盐各适量

制法：

1.除去硬皮和瓤的西瓜皮切成丝后用盐腌一下，冷开水冲洗沥干后备用。

2.袋装海蜇皮按说明书浸泡3-4小时，期间换四次水，切成丝备用。

3.将海蜇丝和西瓜皮丝放一起混拌均匀，根据口味加入麻油、醋、蒜末后混合搅拌均匀，清凉爽口的凉拌海蜇西瓜皮就做好啦！

食疗功效：清热解暑、润肠通便

适宜人群：普通人群均适合，特别适合于糖尿病、肥胖、消化不良、高血压、高血脂、动脉硬化、暑热伤肺、便秘、烦热口渴者

禁忌人群：海蜇、西瓜皮性味均寒凉，故脾胃寒湿内盛者忌食。

食疗方解：方用主材西瓜皮又名西瓜翠衣，其性味甘淡微寒，能清热解暑、利水祛湿，并能生津止渴。与海蜇相伍则共奏清热解暑、润肠通便、清肺止咳之效。

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暑气逼人，很容易肝火过旺，让人心烦躁热，食欲不振。情绪也容易出现波动。此时，除了调整心态，稳定情绪，注意睡眠以外，饮食宜选用具有平肝清热而又富含营养的食材。

平肝清热-芹菜豆腐

主料：芹菜150克，北豆腐1块

味甘、性凉

归肝、肺、胃经

平肝清热，祛风利湿，除烦消肿

适宜缺铁性贫血、糖尿病、小便不利、水肿、高血压、高血脂、血管硬化者

脾胃虚弱、中气寒乏、低血压忌食

调料：食盐、味精、香油各适量

制作方法：

1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁备用。

2.芹菜段，豆腐块均过沸水焯烫，捞出置凉开水中冷却，控净水后备用。

3.将芹菜和豆腐放置一起拌匀，加入食盐、味精、香油拌搅匀既成。

食疗功效：平肝清热、健脾利湿

适宜人群：普通人群均适合，尤宜于高血压、糖尿病、高血脂、肥胖者

食疗方解：方用芹菜平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，与益中气，和脾胃，健脾利湿之豆腐相伍共奏平肝清热、健脾利湿之效。非常适合暑热天气食用，也是“三高”肥胖人群常用的食疗方。

大暑时节的养生美食就介绍到这里啦！你们都学会了吗？下期小布将给大家讲讲立秋时节的饮食要点（什么！这就要立秋了？），我们下期见哦~

感谢

本期专家

上海中医药大学

附属龙华医院临床营养科

蔡骏 主任医师 教授

往期节气健康提示与菜谱

【立春】洋葱牛肉汤、菠菜炒鸡蛋

【雨水】荠菜山药、枸杞春笋肉丝

【惊蛰】苁蓉韭菜粥、竹笋肉丝汤

【春分】合欢花猪肝、蒲菜狮子头、萝卜杏仁牛肺汤

【清明】紫苏明前螺、马兰头香干、四神乌鸡汤

【谷雨】香椿鸡蛋、党参蒸鳝段、芡莲薏苡排骨汤

【立夏】参茶立夏蛋、洋葱豆芽菜、乌梅糖醋鱼

【小满】凉拌败酱草、酱香党参鸡胗、赤小豆薏苡仁猪骨汤

【芒种】山药粽、芡薏老鸭汤、荷叶冬瓜排骨汤

【夏至】黄芪茯苓猪展汤、虾仁炒苦瓜

【小暑】参砂鲫鱼汤、茭白鳝丝、薄荷鸡丝

栏目支持：市卫生健康委

制图：医学也要好玩儿、钱尤祎、杜琼瑶

编辑：顾依依

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