黑豆怎么做营养价值高（黑豆是蛋白之王）

黑豆是“植物蛋白之王”，补铁是黄豆30倍！3块钱蒸1大锅，劲道Q弹超好吃

进入秋季，大家都在寻找进补的食材。很多朋友在挑选食物的时候会根据食物的外表来判断它的营养价值，认为越是漂亮的食物营养越好，殊不知，一些“黑乎乎”的食物营养价值却不菲，像黑豆、黑木耳这些食物，都是秋冬季节进补不可多得的营养食材。

黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品，营养丰富，高蛋白低热量，清热解毒、补血养肾。一直以来，大家对黄豆的需求量都比较大，豆腐、豆浆等，大多都是黄豆制品，那么黑豆和黄豆，到底吃哪个好呢？

黑豆与黄豆的营养成分相似，但是黑豆的蛋白质、钙、锌、维生素含量都比黄豆高，它还含有黄豆所不含的叶绿素和黑色素，在清火利水抗氧化的功能上，黑豆的效果更好。蛋白质含量高达40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，而且吸收率达到了95%以上，而且黑豆不含胆固醇，经常坚持吃黑豆，能软化血管滋润皮肤，延缓衰老，养颜美容。特别是对高血压和心脏病患者有益。黑豆富含各种矿物质和维生素，其中铁的含量是黄豆的30倍！是黑芝麻的5倍！特别适合缺铁的人群！补血效果超级棒！

黑豆皮中特有的花青素具有抗氧化的作用，软化血管、稳定血压，护肝保肝、美容减肥、改善视力、增强记忆力的作用。同时黑豆中的异黄酮也调节人体激素水平，更年期女性可以多吃。黑豆的升糖指数只有18，对糖尿病人而言，也是非常健康的食物。

黑豆的做法很多，炖汤、打豆浆多很不错，一到冬天，大家的食欲都比较好，一日三餐之余常常想吃点小零嘴磨磨牙，今天就给大家带来一道营养小零食，当然，做早餐和宵夜也是非常不错的，我家孩子特别喜欢，时不时往嘴里塞上一块，这样的小零食，比买的可放心多啦。做法不难，妈妈们一定要试试哦。

【水晶黑豆糕糕】

用料 主料 黑豆180克 木薯粉500克 糯米粉150克

辅料 红糖50克 水430克

过程：

这道黑豆糕，主要用的是木薯粉，口感QQ弹弹特别美味，稍微加了点糯米粉，降低了些许Q劲，嚼起来更轻松更适合老人和孩子吃。

黑豆清洗干净后，用清水浸泡一个晚上，黑豆比较硬，最少也要竞跑8个小时以上，我泡了一天一晚，口感非常好。

红糖倒入水里，搅拌至融化。

将两种粉倒入碗中，加入浸泡好的黑豆拌匀。

用筷子将糊状和黑豆拌匀， 再慢慢加水，一边加水一边用筷子搅拌。然后用手揉成团，不要太软，水尽量少放，能成团即可。

将揉好的面团分成两份，放在案板上用手整理成长方形块状，稍微码高点，蒸出来会更漂亮。

将面团切成小剂子，放在刷了油的蒸板上。

大火将水烧开，再蒸10分钟就可以了。蒸熟了的黑豆糕软糯Q弹，晶莹剔透好看又好吃，小朋友最是喜欢呢。

黑豆比较硬，要提前充分浸泡，最少也要浸泡8个小时以上。

糯米粉和木薯淀粉不太好塑形，水尽可能少放，能成团即可。整形的时候尽量将面团码高一点，因为蒸熟后会稍微塌下来。

我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！秋天到了，这段时间我编辑了很多适合秋补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！