潮汕民俗漫话（听知名作家谈谈潮汕那些小俗谚）

潮州历史源远流长，在潮州老百姓的日常生活中，总是不乏形象生动而又意味深远的俗谚。民间俗谚是老百姓最真实的生活体验，是对生活艺术化的总结提炼，从中我们也可以看出潮人善于享受生活的特质。苦中有乐作，我们跟知名作家李英群一起，来看看那些俗谚和它们背后的那些事儿吧！

“作田如绣花”

这句话是直指潮州人的，而并非全国各地都通用。其中包含两层意思，一是作田，二是绣花。中国的传统劳作是男耕女织，在潮州则应说成“男耕女绣”。我以前把它理解为耕田耕得非常细腻，因为潮州地区人多地少，需要精耕细作，使之多产出。

后来，我对潮州人的秉性体会越深，觉得它的含义不止如此。潮州妇女绣花，当然有帮补家用的意图，但绝不是单纯以挣钱为目的。如果仅仅是为了挣钱，那么她们在家里吃完饭洗好碗，马上就可以坐下来绣花，多争取点劳动时间。为什么要把“花规”搬到邻居阿姐阿妹家，大伙儿凑在一起，边绣花边聊天，往往还有一个人唱潮州歌册?这实际上是一种艺术活动。在我童年的时候，身边就经常出现这样的场景。而且，她们如果对自己绣的花不满意，还把整朵花剪掉，重新绣过。

再说到耕田，简直也是一种艺术活动。潮州农民插秧，追求纵横齐整，一片田插完之后，会站在田地边观看，竖看、横看、斜看，都必须有笔直的田缝，才会感到满意。我童年最怕跟父亲去种地。父亲一到地里就埋头苦干，种起番薯一畦接一畦，等到种完的时候，我以为终于可以回家吃饭了，可他又站在园地边望来望去，发现其中有一畦少动了一锄头，又下去弄半天。其实就算不去弄这一下，又有什么关系呢?可他就是要这样做，然后自己觉得很满足。

人们常说，农民“面朝黄土背朝天”，形容非常辛苦。实际上，以前在潮州，有土地可以耕作是一件幸福的事，人多地少，时间又多，所以耕作的时候相当认真，甚至把它艺术化起来。我认为，潮州人的生产劳动中，就充满了文化。

“艰苦作快活食”

潮州人喜欢说，“艰苦作，快活食。”这句话折射出多数潮州人的生活理念。在早期，潮州人里面很少有大富翁，但他们用有限的钱，把生活儒雅化起来，让自己过得舒心。举一个最简单的例子，全国没有一个地方，吃饭的时候会使用这么多酱料。我最近去大连旅游，在餐馆吃饭点了鱼，上菜的时候发现竟然没有酱料可以蘸。我就问服务员，他说这鱼本身就是咸的。后来叫他弄一碟酱油来，跟他说半天也说不清楚。潮州人在吃的方面做得非常细致，就是因为辛苦挣钱，要用来把生活过得更好。

我认为必须歌颂那些热爱生活的人。之前有些人总是主张拼命工作，却不讲究生活。实际上，人类所有的活动，最终目的都是为了生活。既然如此，钱是自己辛苦挣回来的，那就用这些钱，努力生活得更加精致，使自己感到很享受。这里面就充满了文化，潮州人追求精致的生活，于是创造了潮州菜，并把它推向世界。吃完饭之后，常常还要喝上一泡工夫茶，更有条件的人，还会播放一些潮州音乐。这些都是“艰苦作，快活食”观念的体现。

我们长期生活在潮州，对这种文化特色并没有特殊的感受，但有一次，一位外地文化界的朋友来潮州，逛了潮州城之后，他连声惊呼，说：“潮州人太厉害了，把潮州建成一座‘盆景’!”在我看来，潮州人是一个懂得享受生活的族群，但这种享受又不是追求不劳而获的享受，“艰苦作”是前提，讲究用自己的劳动换来的。

“食饱穿烧(暖)水墘勿近”

潮州人最初是中原的逃难民族，逃难，目的是找个安全的地方安稳生活。到了这里，北有五岭横陈，南有大海退避，地方虽然狭窄，但安全的条件有了，人们就定居下来。实际上，能举家逃难的，大都有一定家底，如官员家属、商贾、地主，所以他们的后代爱读书、能经商、会劳作。但既然是逃难来的，大多都是老实人，饱受战乱折磨，一路上不断遇到困境，到了这里更希望安全，不可能再凶凶险险地去拼搏，想混个大官什么的，唯有老老实实努力生活。

土地资源原来就比较有限，大家一起劳作，安定以后开始繁衍生殖，人口越来越多，田地一分再分，最后每人只剩下几分地。也由于这些客观因素，潮州人不得不被限制在“小富”的程度。所以说，潮州人普遍存在的“小富则安”思想，有一定的根源。一来到处都是亲戚熟人，二来资源相当有限，既然不能蚕食别人继续发展，就安下心来过生活，能够“小富”心里就很踏实，安居乐业，心安理得。当然，从另一个侧面而言，这也成了潮人“缺乏进取”的一个例证。

“番畔钱银唐山福”

潮州人重视家庭。所谓“番畔钱银唐山福”，这里田地有限，就漂洋过海去谋生。“过番”是无可奈何的，为了挣钱回来娶老婆、养父母，体现出家庭观念非常浓烈。潮州人赚了钱，建房子是头等大事。安居乐业，安居是第一条，然后工作就会比较用心，宁愿辛苦一点，挣了钱用来享受。去“过番”的人，父母会在家里给他娶个老婆，让他安下心来。我们这一代人，以前去外地读书，很多人家里就给娶个老婆。潮州姿娘仔温柔娴淑，男的在外地读书、工作，一年到头来来回回，以致于连晋升都受到影响。家里母亲老了，孩子大了，还有个老婆，结果思来想去，不管外面发展机会多好，还是选择回来。

这方面还有一句话，叫“畏(女亩)正成祖。” 畏就是“敬畏”，祖，有一个释义是“师”，在这里则是“楷模”、“表率”的意思。怕老婆的人才能够成功，成气候，成为人生楷模。女人是弱者，对弱势群体表示敬畏、尊重，家庭与社会就能够和谐。这句话是比较经典的，体现出传统潮州人的家庭观念。“安”字就是家中有个女人，女人在一个家庭中非常重要，尊重家里的女人，从侧面也体现出潮州人浓重的家庭观念。

“神仙打鼓有时错”

潮州人有一种文化特质，放在现在仍然相当有用，就是“宽容”。有一次我去上海，友人问我，潮州怎么能够接纳韩愈这么一个外地人?我回答说，潮州人是逃难族群，非常希望被外人认可，有些人还飘洋过海去“过番”，所以我们天生就对外来人不会过分拒绝。韩愈来到潮州，又做了许多好事，我们就接纳了他。

还有一次去长沙一个潮州人家中做客，他的夫人是梧州人。当时我说喜欢吃粥，她就笑我，潮汕地区粮食从来不能自给，无可奈何只能吃粥。我觉得她说的没错，但潮州人粮食不够吃，不是一味抱怨，而是想办法煮粥，并且心情非常好，甚至还富有创造性。粥不是随便煮了就吃，而是根据口味和需求，煮出很多花样，有稀的，有稠的，还有半稀半稠的。遇到困难，潮州人随遇而安，从容应对。面对无奈，想办法化解，换来好心情。

这种宽容的心态，当然还有地理环境的因素。在古代，山高皇帝远，管理相对宽松，给予地方文化发展的空间。历代来到这里的官员都是遭贬的，犯过错误，不会对当地人太过苛刻，反而对当地人的困境同病相怜。而潮州人对历代被贬到这里的官员也能够接纳，牌坊街有个“十相留声”坊，贬到这里的官员，后来当了宰相，我们都尊敬他、纪念他。

这种宽容的心态体现在我们的生活中，体现在众多的潮语俗谚中。比如小孩犯错了，我们常会听到邻居的阿伯阿婶这样安慰道：“奴阿，甭怕，神仙打鼓有时错。”神仙都会犯错，更难怪常人。正是这种宽容的心态，使得潮人乐观、积极地面对生活，使得人与人之间的关系更加融洽，也使得我们的城市更加和谐。

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