芦笋拌香菇的做法（怎么做芦笋拌香菇）

主料：大虾20只、香菇3朵、芦笋8根 ，我来为大家科普一下关于芦笋拌香菇的做法?以下内容希望对你有帮助!

芦笋拌香菇的做法

主料：大虾20只、香菇3朵、芦笋8根。

辅料：橄榄油少许、盐少许。

大虾清洗干净，选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜。

去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出。

虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断。

芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂。

芦笋斜切成寸段，香菇切厚片。

芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿。

香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水。

虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水。

将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。