专家解释果蔬清洗机有用吗（果蔬清洁剂靠谱吗）

近年来，在商家的渲染下，消费者对于蔬果清洗有了更高的追求。在此背景下，打着臭氧、超声波、等离子等各种高科技旗号的洗菜机应运而生，并受到部分消费者热捧；果蔬清洗剂也被许多消费者纳入了“厨房必备清单”中。

然而，在这些洗菜产品热销的同时，也有人发出了质疑声，这些洗菜机真的能有效去除农药残留吗？果蔬清洁剂又是否属于“智商税”？

去农残不可迷信洗菜机

在购物平台上搜索发现，当前市面上的主流洗菜机大致分为三种，等离子消毒机、臭氧清洁机和超声波清洗机。根据产品宣传介绍，洗菜机不仅能除农残、保营养，更有甚者宣称能去除猪肉中的寄生虫。

美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心对此曾公开表示，无论是清洗机还是消毒机，都没有从原理上真正回答去除农残、降解农残的关键问题。“我对这类设备的去农残功能持怀疑态度，从目前的科学证据来说，我不认为果蔬清洗机、果蔬消毒机是一个有效的设备，虽然在某些特定情况下，它可能会起到一定的作用，但是就一般情况而言，没有太大价值。”云无心如是说。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也持有类似观点。朱毅曾公开表示，现实中使用的农药种类繁多，不同的农药在对抗病虫害上也有不同的原理。所以只具有一种功能的消毒机无法“一夫当关万夫莫开”，不可能对所有瓜果蔬菜都起到高效去农残的效果。

此外，目前洗菜机市场也十分混乱，企业规模大小各异，产品质量良莠不齐，商家随意夸大产品功能的现象比比皆是。有专家表示，技术门派的多样性和不规范是我国洗菜机行业存在的普遍问题。

果蔬清洗剂是不是智商税？

果蔬清洗剂使用方便、价格实惠广受消费者欢迎。那么果蔬清洗剂究竟是不是智商税？

南京农业大学园艺学院副教授王晨介绍，果蔬清洗剂主要由表面活性剂、乳化剂、香精、色素、酸或碱性物质、生物酶、抑菌物质等成分组成。清洗剂中的表面活性剂、乳化剂等成分，能够分解油污、农药残留，将难溶于水的物质变成可以溶于水的乳化物，然后通过表面活性剂将污物与待清洁的物体分离，继而通过搓洗和流水冲洗将其去掉。酸性或碱性成分如柠檬酸或小苏打等，可以降解农药残留。因为农药残留遇到酸性或者碱性溶液时，稳定性会被破坏，发生分解失去毒性。此外，有些类型的清洗剂中还具有抑制病原微生物的成分，可以有效抑制细菌增生，防止疾病传播。

王晨进一步介绍，果蔬清洗剂的使用方法一般如下。

先在洗菜池或盆中将瓜果蔬菜表面的泥土洗去，然后在清水中加果蔬清洗剂，使之配成浓度为0.1%左右的水溶液，搅拌一下，将瓜果蔬菜放在里面浸泡5分钟左右，捞出后用自来水流水冲洗约30秒，则基本可清洗干净。注意浸泡时间不宜长，因浸泡液会穿过蔬果表皮，渗透到内部，使之不易清洗干净。

在此，提醒消费者在购买果蔬清洗剂时，一定要仔细阅读其产品特性、适用产品、主要成分、使用方法和生产日期，严格按照使用说明书进行操作使用。

果蔬分类清洗更有效

实际上，根据不同蔬果的特性采用对应的清洗方法，能把蔬果清洗得更干净。

表皮可食用类果蔬。在自来水下搓洗30—60秒。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。

剥皮食用类果蔬。用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30—60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用，但是水果表皮（特别是褶皱处）难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。

成串类果蔬。将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。

叶类果蔬。剥去外层的老叶子，用凉水冲洗30—60秒。然后晾干水分。即便是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲洗一下。

（稿件综合自人民网、农民日报、广州日报等）