饭店的空心菜为什么碧绿不发黑（饭店的空心菜为啥脆爽还不发黑）

饭店的空心菜为啥脆爽还不发黑，秘诀都在这里，特别简单又很实用。空心菜好吃也好做，只需要下油锅翻炒熟即可，但是很多朋友炒空心菜都有这样一个经验，就是空心菜容易发黑，这样的菜在自己家里吃着也无所谓，但如果在饭店也是这样发黑的空心菜，估计没人再点这道菜啦！另外如果在家里招待客人端上一盘发黑的空心菜，说明厨艺技术还没到家啊。今天就给大家分享一道空心菜超好吃的做法，只需要简单的技巧就可以做出像饭店中一样碧绿的空心菜，下面我就将方法介绍给大家，一起来看看吧。

准备食材：

空心菜、清水、盐、腐乳、大蒜、食用油、料酒

具体做法：

1.准备一盆清水加点食盐化开，把空心菜放里面浸泡10分钟。

2.碗里加入两块腐乳，捣碎后待用。

3.几个大蒜切成片，然后再剁成蒜末，放到腐乳里面，烧点热油浇里面，这样就能把浓浓的蒜香味激发出来了。

4.空心菜清洗干净后沥干水分，锅里加点料酒和食用油，水开后放入空心菜，空心菜烫至变色后捞出。

5.倒入料汁，因为腐乳是咸的，就不用加盐了，拌匀之后装入盘中。

6.空心菜这样做鲜脆爽口又下饭，做法也简单，喜欢就赶紧自己在家试试吧。