圆茄子凉拌蒜泥茄子:蒜茄子

茄子是我特别喜欢的食材,也是夏季最热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。蒜茄子是我们东北的一道风味小菜,健胃消食,真是夏季佐餐的美味小食。

圆茄子凉拌蒜泥茄子:蒜茄子(1)

1. 小茄子清洗干净。

圆茄子凉拌蒜泥茄子:蒜茄子(2)

2. 小茄子去长蒂放入蒸锅,水沸后蒸八分钟,关火。(茄子不能蒸太烂糊了,不成型)

圆茄子凉拌蒜泥茄子:蒜茄子(3)

3. 蒸好的小茄子。

圆茄子凉拌蒜泥茄子:蒜茄子(4)

4. 大蒜去皮儿,拍扁剁成碎末儿,或是捣成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。

圆茄子凉拌蒜泥茄子:蒜茄子(5)

5. 蒜末和香菜末一起放入碗里,加盐拌匀。

圆茄子凉拌蒜泥茄子:蒜茄子(6)

6. 拿一个晾凉的小茄子,用手轻轻的掰开,不要掰断,里面放入拌好的蒜末香菜。

圆茄子凉拌蒜泥茄子:蒜茄子(7)

7. 把所有的小茄子都这样做好,放一层在盘中,撒一层盐,再放一层茄子,撒一层盐。做好后,用保鲜膜膜包好,放冰箱冷藏一天即可食用。

温馨小提示:1.把做好的蒜茄子最好摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏一两天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天还是不建议做太多,放冰箱冷藏也最好五天内吃完。我自己做的口味偏淡一点,少做一点,快速消灭! 2.吃茄子建议不要去皮,茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去茄子的涩味。 3.茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑,在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!

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