石头饼和鸡蛋灌饼哪个好（全国各地的饼头饼脑）

再不发饼，我就要遭全局“攻击”了。

为了测评来自全国各地的饼头饼脑，我居然把局里三个大冰箱的冷冻室给占满了，也就够全局吃几个月的量吧。探员们轻易不敢拉开冷冻室的门，因为不知道从什么时候开始，开门会造成冰箱“雪崩”，硬邦邦的大饼往头顶砸，往脚趾砸，然后，弱小无助而可怜的我，就会收到来自被砸探员的凶狠目光……

怎么办啦，一到夏天，我局的冰箱存储空间就变得尤为珍贵。冰淇淋、冰咖啡、牛排、水果、饮料等等等等，在冰箱里争地盘——急需第四个冰箱。有没有乖巧可爱的家电厂商，愿意赞助我局一个大冰箱啊？

以上这段是局座逼我发的。

反正，在各种“逼宫”之下，这篇全国各地的大饼测评，就这样紧赶慢赶地发出来了。

作为一只来自西南的孩子，小时候我对饼的认识非常简单。无非是街上的葱油饼、酱香饼、土家烧饼和老妈不常烙的蔬菜面饼嘛，能有什么大花头。到了西北读书后，热情大方的室友常常带来她妈妈做的各种油饼、酥饼和馍馍，填补了我前二十年的“大饼”认知空白。这次打开万能的宝，除了西南、西北的饼，我又挖到好多全国各地劳动人民的智慧之光，乖乖，大饼的世界也太丰富了吧。

快来快来，让我们康康祖国各地人民勤劳的双手，把普普通通的小麦粉玉米粉糯米粉，都变成了哪些厉害饼色。

阿财韭菜鸡蛋饼

11元/个 | 江苏南京

同款已下架

阿菜菜饼是南京丰富路上隐藏的小吃MVP——老板阿财和他的帮手，统共两人就撑起了整个饼摊。和上海菜市场、小吃街上无数的私人饼摊一样，阿财菜饼现点现烙，凭借新鲜的菜料和落胃的朴实味道，成了这条街上的热门小吃。盛名在外，引得我也好奇地交了快递费，将它从南京代购到上海。

菜饼的特点在于韭菜新鲜水灵、用料扎实，不大一只就能带来饱腹感。你看这个皮馅比，就知道它有多优秀了吧？代购到手的第3天，从冷冻状态解冻到常温，再复热，蔬菜依然翠绿。用电饼铛加热后，连饼皮都能保持几乎和饼摊出炉时同样的酥脆口感，馋虫们放心点单吧。

饼的味道是十足的街头味，不像饭店的饼那么精致，风风火火不拘小节的干脆让它拥有讨喜的烟火气。调味不重，一点咸把韭菜鸡蛋的香味带出，好这口的朋友一定架不住它的诱惑，饼皮韧而脆，略带盐味，重油，却是香入灵魂。

当然，你如果买的话，我劝你千万别告诉你妈，花11块钱在网上买一个韭菜饼，她肯定会说你“脑子瓦特了”。我估计现在天也是热了，长途运输会有问题，所以暂时下架了，想吃等秋天吧~

安康小烧饼

15元/10个 | 江苏南京

同样是南京网红，这款就平价多了。这家在当地出了名的夫妻档烧饼，承载了许多老南京的童年记忆。我么，一样是靠某宝代购把它买来，咸、甜两个口味，被分别打包在真空塑料盒中——代购买出了厂家出品的感觉，采购掌柜也是用心了。

安康烧饼小而美，比起大烧饼，我们觉得它更香更酥脆。咸的有猪油的加入，高温烤制后油香酥脆，激发出香葱的鲜甜滋味，提香特别明显。甜饼是个小圆，外皮香脆，内里带着起酥的沙甜味。咸甜两味都值得试试，一口一个，好吃到人人都能做吃播。

毛华玉兰饼

49.9元/10只 | 江苏无锡

说什么玉兰饼，名字那么优雅，都是骗人的——无锡人民用糯米和肉馅，包出一个个罪恶之源。

入口咬破，腾起的是一场三天三夜不停歇的卡路里狂欢。粗暴的油脂与甜、酥、脆直截了当告诉你，你爱的就是这一口，别再欺骗自己了。重甜重油的鲜香，快乐似天堂，无锡小笼的馅料与炸糯米糍粑似的外壳，历史性会晤在这个玉兰饼上。

豇豆饼

39.8元/20片 | 江苏常州

豇豆饼应该不只是江苏人民的土特产，但这种朴素又美味的搭配，真是劳动人民的智慧结晶啊。

类似春卷那样的酥脆皮子，夹了极具反差口感的糯米，豇豆负责提供清新，火腿提供咸丝丝的肉香气，食材彼此默契地融合，简单而美味。那些说好要一起减肥的人，却因此而走散。

擦酥烧饼

10元/3只 | 江苏高邮

来自汪曾祺一手“捧红”的高邮，不比筷筷见红油的鸭蛋有名，可这抹了盐酥或糖馅的擦酥烧饼，热腾而朴实。

大方脸是咸味，小圆脸是甜馅儿。虽说比不上炉子里现拿出来那样香气逼人，但烤箱回春之后，还是一条好汉。

擦酥烧饼薄而酥软，属于入口不惊艳，但是越嚼越香的那种，虽然好像本地就会有很多替代的碳水主食，但如果你有机会到高邮去感受风土人情，一定记得尝一口，反正鸭蛋也咸，搭把手正好。

鸭油酥烧饼

16.3/袋 | 江苏南京

没有一只鸭能完整地走出南京，身子被做成烤鸭、板鸭、熏鸭、盐水鸭，内脏被做成一碗名声大噪的鸭血粉丝汤，就连通常会被丢掉的鸭油，都被南京人的一双巧手做成了风靡全南京的特产鸭油酥。

外地人看鸭油酥不过是一个烧饼，而在南京人心中鸭油酥是与它们生活息息相关的平民美食。许多老南京一天的开始就是啃着一只鸭油酥，边吃边奔在上班的路上，而现在，鸭油酥俨然已经成为夫子庙的传统名点、南京美食的代表。

没吃鸭油酥之前，一直担心被鸭骚气熏到，而优秀的鸭油酥，实香，一口就就被它圈粉。虽然油是油了点，但确实有鸭油的动物脂香，一股让人罪恶却又不愿放弃尝试的情绪吊着你，让人不得不为之屈服。饼皮特别酥，馅子扎实，调味灰常香，肉丁被烤得干干的嚼劲十足。

阳山大麦饼

18.8元/350g | 江苏无锡

这包开袋即食的饼真讨巧，可以当零食，可以填肚子，还能解嘴馋，真香。

别看它土土的，细看甚至让人产生密集恐惧，可它真的是感人的好吃。糖心甜滋滋的，带着芝麻焦香，甜中泛微苦，正好将甜度拉到让味觉感到平衡的状态。饼还特别清脆，干香干香的也不会油腻。

它有芝麻和椒盐两个口味，我更推荐芝麻，芝麻的油香和糖与面粉结合，组合成一片吃起来舒心愉悦的大甜饼，令人上瘾。

爱稞紫米饼血糯米煎饼

18元/330g | 浙江宁波

经常在淘宝囤速冻手工点心类的吃货，可能知道这家“爱稞”，他家的点心种类和口味很多，评价也很高。

我们买了很多种，最喜欢的是这款血糯米煎饼。皮子超薄，比春卷皮还要薄，刚入锅沾染到一点油，就能透出里面血糯米的馅料。

馅料里的血糯米实在太多，每只都“爆衣”了。刚煎出来的时候，饼子呼呼烫。不顾往嘴里送，外层的饼皮极脆，香疯了。

甜糯的血糯米馅料里居然夹有红豆，太惊喜了！红豆口感沙沙的和糯糯的米搭配起来很妙，甜度也合适，不会腻。

外脆内软，外香内甜——此等顶级碳水炸弹，听我的，买吧。

爱稞梅干菜扣肉饼

16.8元/250g | 浙江宁波

第一次吃的时候，只尝了一口，就立马下单回购了。

此前也在网购过几款梅干菜饼，要不面粉太厚，就是馅料太少，或者馅料里全肥猪油，梅干菜却没几根。

爱稞的梅干菜饼，如果和外面店里那种超大超长的梅干菜锅盔比的话，个头算不上大，不过小一点也好，小号平底锅就能煎。

饼子厚薄刚好，不是完全的一块厚面饼，用小火煎制后，金黄油亮，里面的梅干菜馅若影若现。面饼口感软中带脆，咀嚼中散发出幽幽的麦香。如果不想吃那么油，又想追求脆感的，也可以放在烤箱里进行烘烤。

揭开看看，肥油丁已经都融化进了梅干菜里，香气逼人，没几口嘴里便油香四溢了，我觉得要是梅干菜再多多一点就完美了，不过，做人不能太贪心哈哈。

觅谷鸡蛋灌饼胚

22.8元/20个 | 上海

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热衷DIY路边摊小吃的同学，我要向你们强推鸡！蛋！灌！饼！烙它，瞬间让你找到儿时在校门口小摊等阿姨大叔做灌饼的感觉，甚至拥有变身小摊贩老板的优越感。

待空气让饼胚鼓起，立马戳个洞，把蛋液灌进去，适时提溜起来让蛋液均匀入住饼内，迅速翻面，完成灌饼。（当然，初学者翻车几次，很正常hhh）

想吃什么料完全可以随便加，加得越多口感越扎实满足。

饼胚比较质朴，单单是含点盐的面胚子，烙成后有韧性、有嚼劲，同时又有恰到好处的酥脆感，吃起来不会感觉死死的。

作为一个饼胚子，它已经成功了，另外它还能带来一份DIY的体验感，不瞒你说，我局真有探员特别买了煎饼果子的一整套工具，只为在家烙饼

不过，摊主真的不是那么好当的，还是这款灌饼好操作一点。

上海老风味草头饼

16元/6个 | 上海

我第一次吃草头饼，还是去年到新场古镇探店的时候。当时被上海这块时令的糯米饼惊喜到，简直是一口吃到了春天啊。后来，我爱上了这个上海味道，总想有一天能网购，这次竟然被我找到了。

网购的草头饼6个一份，现拍现做，抽成真空发货，收到后放冷冻一个月都没问题。解冻后用平底锅小火慢烙，成色两面金黄。糯米饼中草头含量蛮高，糯米弹糯黏牙，草头清香，调味简单，一点盐，就点燃了草头饼的风味，好这一口的可以尝尝哦~

沈大成 老上海葱油饼

8.5元/320g | 上海

沈大成出品的上海点心，好评概率很高——它家的煎饺汤包什么的，都很不错。这款葱油饼也不例外。不过，这沈大成的速冻葱油饼，显然是改良过的版本，从形状和大小来说，和传统大街上卖的圆形葱油饼就很不一样。

他的面饼质地很像手抓饼，遇到热锅后变软塌，煎的时候一定要先把一面煎透变硬后再翻面，否则正面的面糊会粘在铲子上。

味道嘛，油香的大饼子自然不会差。比起外面的葱油饼，沈大成的多了一份韧性，口感和手抓饼比较似，但是更薄一些，葱香味也到位。当然，还可以加个蛋上去，涂点甜面酱，夹根香肠再卷起来，基本上就还原了街头的老上海蛋饼了。

永泰葱饼手工光饼

43.8元/20个 | 福建福州

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“吴彦祖”看到测评清单上有光饼，跑过来悄悄跟我说“等会多烤一个，我要吃一整个。”是什么神仙美食，竟让“吴彦祖”未测之前迫不及待翻牌？这位兄台，你成功引起了我的注意。

这块小东西，其实就是福建的烧饼，当地人也叫它“柴烤土炉葱油饼”，它的夹心是葱和肉肥油厚的猪肉花子，烤过之后尤其香。

夹馅的肉肥油重是显而易见的，里边都是被烤得焦香的肥肉啊～罪恶是罪恶的，但猪油也真的是有魔力，饼还在烤箱中加热时，油滋滋的香气就越狱而出，勾得等在烤箱旁的我直咽口水。

味道也挺丰富，外壳焦酥，裹着油浸芝麻的果香。内馅咸甜交织，鲜腻缠绵，叫人心里盘算着它的卡路里爆表，这边又舍不懂松口，煎熬啊……

紫菜饼

5元/只 | 福建福州

长得真是不咋地，甚至无法主动伸出手去拿。但这块又是来自福建的紫菜饼，再一次教我学会做人——只看外表的人，永远吃不到好东西。

上海人蛋花汤里的紫菜，在福建人民巧手包裹下，和肉馅一起，成就了经典而相见恨晚的味道。紫菜的鲜和肉馅的香融合得毫无痕迹，馅儿咬上去是紧实的，汁水并不充盈，但是甜津津的。

如果你本身不太接受紫菜所谓的“腥味”，那么一定慎重品尝，小部分探员还是比较介意的。另外饼皮烤过要趁热吃，凉了稍有些干硬。

黄山薄饼烧饼(辣味)

19.9元/300g | 安徽黄山

黄山烧饼已在我局其他测评的好评榜上留名，这次给大家挑来一个常温保存、开袋即吃可当零食的薄脆烧饼。

小小一枚独立包装，适合随身携带，方便办公族、出行党塞包里饿了馋了吃。可能是做成了小零食需要延长保质期的缘故，烧饼胚用油大，烘烤得酥脆，一看就是“罪恶”满满的卡路里炸弹。

薄、脆、酥是黄山博饼的亮点，加之猪肉、梅干菜做馅儿，口感一级棒，不能再香了~调味也是仙儿的，味道偏鲜，带点小辣，泛着点儿鲜，回味无穷。要挑缺点的话那就是是整体个头不大，给人皮多馅儿少的感觉，稍微有些吃不尽兴（怪我太贪心）。

郓城何家壮馍

50元/5个 | 山东菏泽

说它是郓城名小吃，可能会有人问“郓城是哪里？”，甚至“郓”这个字，都有点说不上来要怎么读。但我要是说，它就是水浒壮士吃的馍，你也许就会恍然大悟了。“噢，原来是那个水浒一百单八将，七十二名在郓城的那个郓城啊”。

享有“江湖情怀第一饼”的壮馍确实蛮壮，10块一个，5个包邮，一个就够一个壮汉充饥，“饥饿杀手”无疑了。

壮馍是千层饼的一种。比起西北大饼“面皮包面皮”的操作，壮馍的“面包肉”，就让探员们对它的好评度蹭蹭往上蹿。肉多饼厚够扎实，调味偏西域，大葱和茴香占上风，啃起来敲满足的。如果来一碗热汤就饼，想叹一句“人间值得”！

爱家香椿手抓饼

54元/1400g | 台湾

看到“香椿”你怕了吗？哈哈哈哈，不吃香椿的同学估计全身细胞都在拒绝，而热爱春菜的朋友，恭喜你即将解锁一味有那么点特别的手抓饼。你看，它的身体里夹杂着香椿蓉，透出一股嫩绿的生机感，比起白白的手抓饼不只特别一点。

从冷冻室拿出后，饼子就开始了自主解冻，小伙伴们需要赶紧把它从冰箱移送锅里，不然放到太软不好煎。油煎，是让它由嫩绿到墨绿的成熟过程，也是香气开始外窜的现场。

香椿手抓饼比往常吃的原味或葱香饼更韧更糯，有一种糯叽叽的口感。闻着香椿味很香，吃起来并没太明显的草叶味，与面粉组合得挺平衡，是一种别样的手抓饼体验。考虑到香椿手抓饼是其它普通同类的5倍那么贵，还是要感叹一句，贪嘴费钱呐。

香酥煎饼

17.8元/1000g | 山东曲阜

山东大煎饼才不是只有一种形态，变身超豪华加料的香酥煎饼后，依然可以看出山东人民的豪爽，整整五斤煎饼，变着口味让你吃光 。

薄脆度惊人的大煎饼，被塞了满满一肚子馅料，大致分为甜口、咸口和辣口的，我自己喜欢吃甜口的，香气足，口感层叠松脆，而且甜度克制，是一块饱腹感强烈的下午茶……点心。

至于其他口味，也都各有拥趸，整体不变的还是喜欢它松脆、入口即化的口感。山东人做起煎饼来，真是绝了。

宫廷牛肉酥饼

50元/5个 | 北京

爆灯爆灯！谁说北京是美食荒漠啊，至少人家还有这个饼啊哈哈。不要嫌它油，不要怕它胖，什么都不要想，回炉（烤箱、平底锅、电饼铛都可以）烤到酥脆，大口往嘴里送，你会因为没有错过它而感到欣喜。

它是我大学最爱的饼，每次上街逛夜市，我一定会在宫廷牛肉酥饼档口排10分钟（也可能是20分钟、半个小时），只为与这口美味相遇。大铁锅烙饼，千层上下都被烙到干脆。灵魂之笔是大把加了孜然的葱香牛肉馅儿，贯穿千层饼的每个角落。

牛肉质感鲜嫩，略微烙出汁水，让肉汁浸入饼胚。吸收荤汁的饼子由素转鲜，和外边的酥壳一起叫人欲罢不能。在我心中，没有宫廷牛肉酥饼的北京，不叫北京。自从来了上海，我已经很久没见过它了，感谢局座让我公费又吃到了它。

京城烧饼 李小老牛肉烧饼

68元/5个 | 北京

据说李小老烧饼是北京的一家传奇饼铺，早上天擦亮，档口就挤满了买饼的街坊，每天能卖出上万个烧饼（真的假的，销量也太高了吧，北京的朋友来给我们科普下）。裹满芝麻的烧饼，我先在隔着屏幕看图，好像都能闻到了它的香。

酥脆的壳内是千层软饼和一层层鲜出汁的牛肉馅儿，大葱加胡椒的调味压制牛肉的腥气，只将肉香散出迎接食客。馅子分量很足，饼的每平方厘米都覆盖着肉，大口咬下去，从酥脆到软韧最后与带汁水的牛肉相遇——我这还是网购再回春的呢，如果刚考出来的，那该有多好吃？为了这一口，起大早的等待也是值得。

临县饼子山西油旋饼锄片饼

2.5元/个 | 山西吕梁

宝详情页面赫然打着一串大字“专为临县老乡售卖，没吃过的客户不推荐购买”。老板够耿直，同时也引起了我强烈的兴趣。掌柜以为我踩到的是坑，我倒觉得是我挖到了宝，这朴实的粮食味道，咋就那么馋人捏～

锄片饼像一轮半月，两面被火炉烤得橙黄，饼皮酥脆，内心软韧，嚼口特别香。饼子没有多余的添加剂，仅简单的油盐调味，却让粮食在炭火的催化下大放异彩。可啃光饼、可泡汤、可划开饼子夹扣肉梅菜，也可直接掰着当零食，这张饼的打开方式，可以任由你发挥。

鸿宝祥禾 香脆芝麻三角酥

27.5元/500g | 天津

大饼与糕点的跨界之作，成就了这只不带任何夹心却能让人吃到欢喜的三角酥。天津人对“鸿宝祥禾”这家老字号应该挺熟悉，传承三代的饽饽铺的糕饼，常常出现在天津人逢年过节走亲访友的礼品清单中，可以说一代天津人，就是吃着它家的饼点长大的。

得益于掌柜对制作三角酥的严格要求， “鸿宝祥禾”至今仍延续着传统的制作手艺，网购也是现拍现做，保证到手的三角酥日期新鲜。咸甜味的芝麻酥脆饼皮，是它俘获人心的一大神器，咬下一口，满嘴油香四溢，一撮朴素的小麦粉在此刻获得它生命中的最高升华。

对夹

63.5元/1000g | 内蒙古赤峰

来自内蒙古赤峰的“中式汉堡包”，TB上基本都是手工制作的，出炉后放凉抽成真空，看起来贼像一只迷你的肉夹馍。

放平底锅里小火煎热，或是烤箱小火烤热，面饼变得蓬松，一张嘴便呼出一口腾热的肉香气。

小饼子里满满当当塞着熏肉，外壳酥松油香，内里的熏肉也太好吃，层层叠叠咬下去，瘦肉咸香，带肥的地方很有弹性，赞爆了。口感接近于我们在上海吃到的一家超赞的驴肉火烧的味儿，囤一包在家天天都能吃，太幸福了。

北三凯奇光头饼

37.5元/3斤 | 哈尔滨

光头饼在东北人心中的分量不亚于哈尔滨红肠，属于家里的日常囤货。北三凯奇光头饼的地位，就好比上海人心中的白玉兰白脱小球，是老百姓认准的好吃货色。在当地，光头饼买来即食，常温保存几天没问题；网购的是真空包装，要是消耗不快，建议大家放冰箱冷冻，吃的时候解冻后微波炉叮热，依然香喷喷。

光头饼的口感介于面包和蛋糕之间，密度蛮大，会有明显渣感，不过入口很快会化掉，奶味很浓郁，略带甜甜的滋味。这饼，摸出一个小口啃是最直接和舒服的吃法，如果你觉得口味有点单调，蘸上果酱、沙拉甚至老干妈，吃口也是很不错的。

粘火勺

29.8元/3斤 | 吉林

粘火勺这个软萌萌，诞生在满族人民的厨房里，现在也是东北人民的传统点心之一。常常一做就是数百个，在冰天雪地里冰冻保存，吃的时候再煎或蒸。

等到了火候，粘火勺从硬邦邦的冰冻体，演变成软糯黏韧的样子，轻轻拉开，饱满沙润的红豆馅便滚了出来。

和南方胖友们爱吃的细腻豆沙泥不同，粘火勺的红豆依然是豆粒样子，可舌头一抿依然绵软。干湿度正好，完全没有糖的调味，只有食材原原本本的风味。而包裹着的软糯皮，嚼起来不粘牙齿，但这种韧糯的感觉，让人无法忘怀，看图。

香煎薄脆 老长沙锅贴

13.8元/160g | 湖南长沙

买之前我以为它是个老老实实的长沙锅贴“饼”，能充饥抗饿那种（参考上海锅贴、汉中锅贴）。到手以后才发现，实际上它是饼一类的零食。好在它的味道很不错，没有让我的一片痴心错付。

看到掌柜提醒“锅贴薄如宣纸，运输易碎，介意慎拍”的时候，我是真没想到，到我手上的锅贴，会碎得如此毫无保留 朋友们，介意它碎的，看到这你就往下划吧；如果你好奇究竟它好吃到什么地步，竟以“渣渣”之身被我留在了好评，那跟着我往下看。

打开袋子，葱香里带着和谐的油香和鸡蛋香，瞬间就被这种奇妙的香气吸引。锅贴中夹杂的葱节和芝麻让简单的鸡蛋薄饼有了1 1 1＞3的效果。比老式的蛋卷还轻薄的口感，带着浓郁的鸡蛋葱香和一点咸甜，让人吃得停不下来。

广式咸煎饼

54元/2500g | 广东广州

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只看样子，就是一只极其容易被忽略的小饼子，甚至连名字也没什么让人期待的地方。当吃过以后，不禁想夸“广东人不仅早茶点心做得好吃，煎饼也不赖”。

一开始觉得平平无奇，吃着吃着觉得，咦，怎么有点火腿味？不知道和面时，是否加了火腿高汤，一星半点的肉鲜，倒是蛮提味。饼胚质地够敦实，有些老面馒头的扎实口感，又不失发酵后留存的空气感，松紧平衡，柔软又饱腹。调味上甜度占上风，嚼后回味中带着耐人寻味的咸香，让第一次吃广式煎饼的我对它爱不释手。

蒿菜艾叶清明粑粑

26.9元/3斤 | 贵州黔东南

清明时节，上海人在为一只青团排队时，云贵川渝地区的朋友已经开始召集亲朋在家打清明粑粑了。清明粑粑和糍粑同源，只是在糯米中添加了时令清明菜（也有加艾叶或者蒿菜的），团成饼状可煎、可蒸。

我喜欢煎的清明粑粑，外脆里糯，一点盐的调味，就能让口味达到最佳状态。

无论是蒸是煎，清明粑粑的糯性都不容小觑。蒸出来口感，像咸口带着青草味道的青团皮，不过比青团皮的口感更加丰富和软糯。煎出来的就比较脆韧，嚼口饱满，一张饼就能饱腹。

任九妹冰糖黄粑

24.9元/400g*2只 | 贵州贵阳

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贵州很多地方都吃这种糯米和黄豆制成的黄粑，这种当地小吃的历史可以追溯到三国时期，传说还是诸葛亮误打误撞指导出来的美食（查过了，三国时候应该有糯米和黄豆了）。扎实饱腹的特点，也让它成为古时当地居民的赶路口粮。

黄粑可以烤着吃、蒸着吃，但最罪恶的吃法还是煎着吃，油里“镀过金”之后，就成了“外脆里糯”的教科书式范本，外壳脆脆像锅巴，内里软黏黏，糯米和粽叶香气自然，冰糖清甜，糯米控被一击而中。

脍记军屯锅盔

48元/10个 | 四川成都

飘在成都街头的香味里，最不难辨别的，就是这一只只烫手酥脆的军屯锅盔。酥油面皮卷裹各色馅料，在油锅上滋滋煎到金黄，勾起一整天的馋意。

虽然TB无法还原街头小吃真实而鲜活的风味，但是烤箱加热后，绝对能让你的厨房也化身某个成都摊头，弥漫着这种质朴又简单的香气。

油酥松脆麻香，全套齐活。调味嘛像是灯影牛肉丝或是成都串串，藤椒味明显，层层叠叠的酥脆中，饼香和肉香，咽下去马上上头，麻和辣一点点侵袭口腔每个角落，贼爽。

泰和辣皮子馕

29.9元/5个 新疆

是它，让我对新疆又干又硬的馕有了新认识（干硬风格的馕我也爱吃，跟大盘鸡绝配）。馕还能有夹心？而且还是夹辣椒的，有趣有趣。

与在新疆集市上现烤出炉的馕不同，带夹心的馕皮子稍软，口感湿润度高，可以避免啃它时出现拉扯狰狞的表情。独立包装，一馕一盘，比脸还大，切开与他人分食再合适不过。

如果单是一层饼皮，那也没啥意思，有趣的是饼里夹了新疆本地的辣皮子，那叫一个绝！天山雪莲辣皮子色泽红艳、肉厚皮薄，汁水丰富，浅浅的甜辣，俨然已被划入“零食辣椒”的范畴。这张被重新定义的新疆馕，我支持这个创意。

陕西汉中锅贴油花子

19.8元/300g | 陕西汉中

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同是“锅贴”，上海人的锅贴是饺子做的（包法不同），汉中的就是一条面胚子。锅贴OS：我长啥样，决定于开局时地图选在哪里哈哈哈。

看起来像油条和花卷的结合体，可味道与这两者没有一点关系。烙得比较干，嚼着干硬，但确是越嚼越香。它，没什么特色，但所有探员给它的评价都有一个字“香！”到底香成什么样才让吃过的人都说好，这就留给你们去探索吧。

毛女石子馍

23.9元/2斤 | 陕西渭南

比起山西人民的石头饼，来自陕西胖友们的这一块，有着惊人的洒脱感。规格不一的天然石子，烙出来的饼，像极了在环游月球环形山。

吃之前烤一下才会脆而不硬，馍香四溢。比山西版的稍微干一点，而且多了茴香等香料的调味，虽然有争议，没有山西版的那么平易近人，但也算有自己的独特风味，尤其是藏在齿间的小麦原香，让局座终于get了面食的美好。

居家旅行返乡的不二之选

甘肃民间小吃荞麦甜甜圈烧饼

29.9元/5个 | 甘肃平凉

这个叫做“油团团”的中国甜甜圈，卖相不怎么诱人，吃起来却给了我们惊喜。它的制作很有地方特色，用开水烫过的荞麦面加入小苏打调成糊状，然后旋入特质的木勺中，再用当地胡麻油炸制。

味道有些奇妙，并不是单纯的甜人，甚至有一种在吃焦糖甜甜圈的感觉，软糯可口。在口中慢嚼，还能感受到一丝像酒酿那般发酵的甜，总之它甜得不单调，还挺有趣，作为甜饼它真的蛮特别。

麻辣香酥锅盔馍饼

5.9元/个 | 甘肃平凉

西北一带食风古朴粗犷，馍饼是当地人尤为喜爱的主食之一。读书时室友就有带这类馍饼给我们尝鲜，当时感叹室友妈妈的好手艺，一张饼让整个寝室吃得别提多欢快。这也是我私心想向大家推荐西北大饼的一个原因。然而，我局的南方探员们，普遍吃不惯西北各种各样粗犷的馍，这款算是逃出探员魔嘴，唯一推荐的西北馍。

西北的馍喜欢刷油酥做成千层，在千层里调成甜、咸、麻辣、孜然一类口味极其地方特色的口味。不像南方的饼那么湿软，馍的含水量低，口感偏干，咀嚼时渣感较强，没经过时间训练的嘴，对它的接受度不高。不过这只饼依靠出色的调味，终是收获了一群粉丝，由抓人的麻辣风味入手，慢慢将人拉来深入了解它独特的质感。

外皮被烤到焦干，咬起来有一股牙齿磕破饼皮的“咔嚓”感。然而心里却是软绵绵的千层，一点麻辣一点咸的味道渗入饼的每一处，大口嚼起来，乡村、野性，同时也能带来饱腹的满足感。

在大家吃饼吃到马上就要“碳水中毒”之前，我局吃饼日常就此刹车，全国饼类大赏告一段落。别看我们挖到的好饼虽多，但“掏空”局座荷包的歪瓜裂枣、平平无奇的饼头饼脑也是吃得让人想砸锅。

被探员们吐槽最多的各种馍们

让我们忘了那些挑衅味觉的饼，码下这些全国大饼之光吧——

你们还吃过哪些好吃的饼？快来评论区爆出来给我长~见~识~

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