南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(1)

南瓜发糕

1.南瓜蒸熟。南瓜晾凉,用勺子将南瓜肉舀出,搅拌成泥。

2.将酵母粉放入,搅拌均匀。(南瓜泥一定要凉了再放哦,不然酵母菌被烫死,就发不起来了),放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干,放入面粉,揉成光滑的面团。

3.6寸蛋糕模,内壁抹油,将面团放入,按压平。放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。蒸锅烧开水,蒸30分钟,关火,焖5分钟,取出即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(2)

南瓜蛋糕

南瓜,面粉,淀粉,糖,蜂蜜,鸡蛋,酵母,奶酪,黄油。

1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油(室温融化)、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。

2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺,摊成圆饼状,尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅,把奶酪均匀地撒在面饼上,然后按照同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。

3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(3)

蒜酥蒸南瓜

1.南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,把切好的南瓜片码入盘中,炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味。

2.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火,将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上,入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(4)

焯拌南瓜丝

1.南瓜洗净,去皮,瓤,子,切丝,焯熟,沥干。

2.取一大碗,放南瓜丝,白砂糖,盐,香油拌匀,装盘即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(5)

干烧南瓜

1.南瓜切块,不粘锅加油烧热,入南瓜丁小火煎至表面微焦,生抽,老抽,糖,醋调成烧汁(醋只要加一点点,只是增香,不能吃出酸味来。建议只加生抽,我加了老抽,颜色深了点)。

2.倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁,出锅时多撒些葱花,香喷喷的干烧南瓜就做好了。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(6)

南瓜烙

1.小南瓜去皮,削薄片,鸡蛋打散,将南瓜片放入料理盒,加入蛋液,表面均匀撒上切碎的小红辣椒,均匀撒少许盐和糖,盖上料理盒盖,送入微波炉,高火加热5分钟即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(7)

南瓜蒸蛋

原料:南瓜,鸡蛋,白糖

1.小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟。

2.鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀。

3.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。

4.南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(8)

蚝油焖南瓜

1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉。

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀。

3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(9)

南瓜金针菇汤

1.南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了。

2.金针菇洗干净、荷兰豆切段备用。

3.南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟。

4.加入金针菇,转旺火。

5.10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(10)

胡萝卜南瓜粥

1.大米,糯米,泰国香米洗净浸泡2个小时。

2.锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥40分钟。

3.放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(11)

铁板南瓜豆腐

1.把蟹棒,日本豆腐,内脂豆腐分别解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。

2.把鸡蛋打入碗中,加入盐、1勺温水打匀;再另取条盆,放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐,再把鸡蛋液倒入,上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成块,倒入七成热油锅炸至豆腐金黄。

4.锅上火,下入一勺高汤,倒入调料,勾芡。

5.豆腐南瓜上淋上芡汁,洒上葱花即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(12)

茶树菇煨南瓜

1.把老南瓜(带皮)切成大方块,下入烧至五成热的油锅里炸一下,倒出来沥油。

2.取平底锅,在锅底铺一层洋葱丝,上面放一只竹网笆,然后把南瓜块皮朝上地放上去。

3.将大蒜入油锅,炸至色黄出香便捞出,放在南瓜块上面。另将鲜茶树菇撕成粗丝,下油锅炸至色黄时,捞出沥油装盆,加美极鲜拌匀后,也放南瓜块上边。

4.取一个大碗,放入蒸鱼豉油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒和东古一品鲜,调匀再倒入平底锅,让南瓜块呈半淹的状态。

5.把平底锅放煲仔炉上面,盖上玻璃锅盖烧开后,改中小火煨至汤汁将干,离火揭盖,撒入葱花及红椒圈,即可上桌。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(13)

南瓜炒百合

1.将南瓜去皮、去瓤,洗净,切成长片,放入沸水锅中焯熟,捞出沥水;百合去黑根、洗净;青椒、红椒分别去子,洗净,切成菱形片,再与百合一起放入沸水中焯烫一下,捞出沥干备用。

2.锅中加入色拉油烧至五成热,先下入葱末、姜末炒香,再放入南瓜、百合、青椒、红椒略炒,然后加入盐、味精翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入明油,即可出锅装盘。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(14)

南瓜肉臊焗鲜鲍

1.把鲜鲍鱼宰杀治净,在每只的肉面剞花刀后,入盆加少许老抽上色,待下入油锅拉油至断生后,倒出沥油。另把老南瓜削去皮,切成大块再入笼蒸熟,取出待用。

2.石锅垫上铝箔纸上火烧烫,摆好一圈蒸熟的南瓜块以后,再把洗净的鲍鱼壳及鲍鱼肉放上去,用小火去焗制。

3.净锅里放色拉油,烧至五成热时,分别倒入甜笋粒和猪肉粒炸过,倒出来沥油待用。

4.锅里留底油,下猪肉粒、姜粒和蒜粒炒香,再把杏鲍菇粒下锅并加鲍鱼酱翻炒匀,调好咸鲜口味后撒入青椒粒和葱花,起锅舀在石锅鲍鱼上面,继续加热焗两三分钟,即可离火上桌。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(15)

脆皮南瓜饼

1.老南瓜洗净去皮,上笼蒸熟,乘热加入面粉和白糖搅匀,白糖和面粉的比例是一比一,待凉后加入糯米粉揉成团。2.将面团揉均匀,切剂子,擀皮,包入提前备好的豆沙馅,包严实,裹上鸡蛋液,粘上面包糠,南瓜饼生坯就做好了。3.南瓜饼生坯放入四成油温中,炸至金黄且熟时捞出,摆盘即可上桌。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(16)

绿豆南瓜盅

材料:绿豆、小南瓜、冰糖、桂花酱、糯米。

1、将绿豆洗净,倒入开水中煮熟,再将洗净的糯米放入,煮熟至浓香味时加入冰糖、桂花酱。

2、将南瓜洗净,从上端修一个花形盖,并挖去南瓜内瓤,用沸水煮一下,将煮好的绿豆、糯米粥倒入南瓜中。

3、坐蒸锅点火放入清水,待锅开后,将南瓜放入锅里蒸15分钟即可。

南瓜做什么菜宴客(有菜有汤有主食)(17)

南瓜绿豆汤

材料:老南瓜、绿豆二两、盐,白糖各少许。

1.绿豆洗净;南瓜去皮洗净,切成约两厘米见方的块。

2.锅中加约一斤半水,将绿豆淘洗两遍后下冷水锅,用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。

3.当绿豆皮刚被煮裂时,下南瓜块,大火烧沸后改中火煮至软熟。

4.这时可放少许白糖或者盐(放糖或盐根据自己的喜好)。

5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。

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