豌豆怎么煮好吃又绿不变色（会让4月的嫩豌豆一直翠绿）

好冷啊，今天一件毛衣就出了门，老妈一个中午问了我好多遍，你冷么？你冷么？

下午回到家，弄锅热乎乎的，馋了很久了的豌豆香肠焖饭，叫你冷！

不过这4月的倒春寒，来的还真是猛烈，低温是四到六度，据说周末还会更冷。

豌豆香肠焖饭，无意中看到多次了，都说这是童年最香最好吃的饭，记忆中的妈妈味道，等等的。现在趁着新鲜的豌豆上市时，天又冷，赶紧地试一试。

菜饭一般是南方人爱吃的，我也做过香肠菠菜饭，那种肉饭菜的混到一起，饭借菜香，菜借饭香的，味道确实很醇厚。

只是看到大多数人做的的豌豆都是被焖煮的变了色，一点都不绿了。我有个小窍门，将新鲜的豌豆粒剥出，加水煮五分钟至熟，然后再怎么焖入肉饭中，就都会一直保持翠绿颜色了。

老妈说，豌豆跟冬季小麦一样，秋天种下，春天收货，所以也算是蛰伏聚集了一冬的能量。专家认为，豌豆性平味甘，煮食具有清热、解毒、利尿的功效，还能有助通乳。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。青豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，预防感冒。

【豌豆香肠饭】

材料：大米2杯，香肠1根（130克），豌豆粒180克。

做法：

1.大米淘洗干净后放入电饭煲，按照正常程序蒸饭。一般都是几杯大米就放到几格线的水。

2.香肠在温水下冲洗至肠衣发白，然后一切两截，从中间切口处很轻松的就可以将肠衣脱离。

香肠是过年时自己灌的，冻在冰箱里，能吃到夏天，没放淀粉，都是肉，粘性大，就算去掉肠衣也不会散的。

3.豌豆荚都掰开剥出豆粒，去了肠衣的香肠切成小丁备用。

4.锅中水开后放入豌豆粒，再开就转中火煮五分钟，至豌豆软面即可捞出。煮过的豌豆再怎么焖都会一直保持翠绿。

5.锅中不用放油，热后放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入豌豆拌匀即可关火。

6.这时米饭的时间也到了，将豌豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。

或者焖十分钟也行，让香肠的油脂更加的渗透到米饭中去才好。

小贴士：不用放盐和任何的调味料，广式香肠的油脂和味道就够了，再加上豌豆的软嫩鲜，非常好吃的。