鸡柳制作过程(炸鸡柳配方与制作方法)
炸鸡柳配方做法
主料:鸡胸肉2500克。
配料:
奥尔良香辛腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米淀粉50克、食用油50克、鸡蛋两个、面包糠适量。
制作步骤:
1、买回来的鸡胸肉用清水浸泡,多换几次水,泡至没有血水出来后,捞出,沥干水分,备用。
2、将鸡胸肉用锋利的刀具片开,切成均匀的肉条(和筷子差不多粗)。
3、将切好的鸡胸肉条,放入盆中,加入奥尔良腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米淀粉50克、食用油50克、鸡蛋两个,搅拌均匀,腌制入味即可。
注:夏季一般腌制两个小时,春秋季腌制三个小时,冬季腌制4个小时即可。
4、锅中加入适量植物油,油温烧至170-180°之间,如果没有温度计,一般烧至微微冒青烟即可。
5、将腌制好的鸡胸肉条,取出,放入面包糠中,均匀的裹一层面包糠即可。
6、将裹好面包糠的肉条,放入热油中,炸至金黄色(大约30秒),捞出,即为鸡柳成品。
7、根据自己的喜好,撒入撒料即可食用。
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