螺蛳粉卤鸭爪配方(螺蛳粉店卤鸭脚制作方法与配方分享)

自古英雄配美人,吃螺蛳粉配鸭脚。如果说你到柳州当地吃上一碗螺蛳粉,就必不可少的需要加一鸭脚,因为卤鸭脚嫩滑和螺蛳粉酸辣是绝配,也是众多卤菜系列中卖得最火爆的一种。平时可能大家都会想,为什么人家螺蛳粉店里面的卤鸭脚吃起来会有如此风味呢?自己在家是否也能做出同样口味的卤鸭脚呢?今天,网狼螺蛳粉就给大家揭秘一下螺蛳粉店卤鸭脚的配方和制作方法。

其实对于螺蛳粉店来说,要制作这款卤鸭脚并不是什么难事,因为有现成的设备和和材料,大多数的的卤鸭脚制作方法都是差不多的,下面讲解其中的一种。

螺蛳粉卤鸭爪配方(螺蛳粉店卤鸭脚制作方法与配方分享)(1)

一、挑选鸭脚。首先我们得去市场上购买鸭脚,最好是能买到新鲜的鸭脚,最好是挑颜色偏红的,这种鸭脚做非常出来非常好看,看着就有食欲,如果实在买不到新鲜的鸭脚,冰冻的也可以,只要做好保鲜,影响也不是很别大。

二、清洗鸭脚。把鸭脚倒出来清洗干净,加上清水泡半个小时,主要是把鸭脚的腥味给去掉,然后把水沥干净。

三、炸鸭脚。锅中倒入食用油,食用油的量要多一些,要末过鸭脚,记得要冷油把鸭脚下锅,然后开中火炸,待油烧开后不停的搅拌鸭脚。鸭脚要炸到什么时候合适呢?把鸭脚的水分炸干就可以了,具体看油的颜色,如果是没有水分了,那么我们看锅中的油是比较清澈的,而这个时候你也会发现鸭脚基本上也炸到金黄酥脆了。

四、卤鸭脚。把炸好的鸭脚倒入到螺蛳汤中,也就是平时熬的螺蛳汤,再慢煮1-2小时就完成了。

螺蛳粉卤鸭爪配方(螺蛳粉店卤鸭脚制作方法与配方分享)(2)

所以网狼螺蛳粉认为,对于螺蛳粉店来说,因为有现成的螺蛳汤,所以制作卤鸭脚还是相对比较简单的,而对于我们个人在家里面就需要单独的制作好卤水,然后把鸭脚放到卤水里面就可以了。简单来说就是炸鸭脚和制作卤水,感兴趣的朋友可以在家尝试一下。

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