螺蛳粉卤鸭爪配方（螺蛳粉店卤鸭脚制作方法与配方分享）

自古英雄配美人，吃螺蛳粉配鸭脚。如果说你到柳州当地吃上一碗螺蛳粉，就必不可少的需要加一鸭脚，因为卤鸭脚嫩滑和螺蛳粉酸辣是绝配，也是众多卤菜系列中卖得最火爆的一种。平时可能大家都会想，为什么人家螺蛳粉店里面的卤鸭脚吃起来会有如此风味呢？自己在家是否也能做出同样口味的卤鸭脚呢？今天，网狼螺蛳粉就给大家揭秘一下螺蛳粉店卤鸭脚的配方和制作方法。

其实对于螺蛳粉店来说，要制作这款卤鸭脚并不是什么难事，因为有现成的设备和和材料，大多数的的卤鸭脚制作方法都是差不多的，下面讲解其中的一种。

一、挑选鸭脚。首先我们得去市场上购买鸭脚，最好是能买到新鲜的鸭脚，最好是挑颜色偏红的，这种鸭脚做非常出来非常好看，看着就有食欲，如果实在买不到新鲜的鸭脚，冰冻的也可以，只要做好保鲜，影响也不是很别大。

二、清洗鸭脚。把鸭脚倒出来清洗干净，加上清水泡半个小时，主要是把鸭脚的腥味给去掉，然后把水沥干净。

三、炸鸭脚。锅中倒入食用油，食用油的量要多一些，要末过鸭脚，记得要冷油把鸭脚下锅，然后开中火炸，待油烧开后不停的搅拌鸭脚。鸭脚要炸到什么时候合适呢？把鸭脚的水分炸干就可以了，具体看油的颜色，如果是没有水分了，那么我们看锅中的油是比较清澈的，而这个时候你也会发现鸭脚基本上也炸到金黄酥脆了。

四、卤鸭脚。把炸好的鸭脚倒入到螺蛳汤中，也就是平时熬的螺蛳汤，再慢煮1-2小时就完成了。

所以网狼螺蛳粉认为，对于螺蛳粉店来说，因为有现成的螺蛳汤，所以制作卤鸭脚还是相对比较简单的，而对于我们个人在家里面就需要单独的制作好卤水，然后把鸭脚放到卤水里面就可以了。简单来说就是炸鸭脚和制作卤水，感兴趣的朋友可以在家尝试一下。