五谷有哪些内容（旧文分享雨生百谷）

雨生百谷

谷雨，春季的最后一个节气

所谓“清明断雪，谷雨断霜”，

谷雨的到来，意味着寒潮天气基本结束。

谷雨后降雨增多，气温回升加快，

大大有利于谷类农作物的生长。

“雨生百谷，谷得雨而生也。”

谷雨与仓颉

“谷雨祭仓颉”，是流传千年的民间传统。

传说仓颉造字后，玉帝感念其功，决定重奖仓颉。于是派人到仓颉梦中询问他想要什么赏赐。仓颉说：“我想要五谷丰登，让天下的老百姓都有饭吃。”第二天，天空果然下起了“谷雨”，谷粒铺满了山川平地。

后来黄帝便把下谷子雨这一天定为“谷雨节”，以表彰仓颉的造字之功。从此，谷雨节便一直延续下来了。仓颉去世后，后人们也把祭祀仓颉的日子也定在了谷雨这天。

五谷丰登中的“五谷”

那么，仓颉想要五谷丰登，这五谷指的是什么呢？

在今天，五谷已经用来泛指各种粮食了。但是在古代，五谷有多种不同说法，最主要的有两种：一种指麻、黍、稷、麦、菽；另一种指稻、黍、稷、麦、菽。前者有麻无稻，后者有稻无麻。

麻，即大麻，是我国古代一种十分重要的作物。麻杆上的韧皮是古代重要的纺织原料，它的籽实，古代称为苴，可以用来榨油，也可以作为粮食直接食用，一度是重要的粮食之一，也因此称为“谷”。

黍，俗称糜子，去皮加工后就是当下常见的大黄米。黍是我国最早用于耕作的植物之一，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

稷，又称粟，加工去壳后便是小米了。小米，是一种古老的粮食，被誉为“百谷之长”，曾经是我国最重要的食物来源。国家的代称叫做社稷，社是我们对祖先表示一种祭祀，稷是小米。“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先，可见其地位。值得一提的是，我国最早的酒也是用小米酿造的。

麦，主要指小麦，是世界三大谷物之一，起源于两河流域，是人类最早驯化的谷物。4000多年前小麦传入我国，在北方得到广泛种植，并逐渐扩展到长江以南各地。小麦是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。

菽，是豆类的总称，主要指大豆。大豆原产于我国，已经有5000年的栽培历史。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。古人不但将大豆当作主食，而且逐渐地研制了豆腐、豆豉、制酱、生豆芽、榨油…以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品，至今已风靡世界矣！

稻，即水稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。而后随着南方经济的发展，全国经济中心渐渐南移，适合于雨量充沛的南方地区种植的水稻，在全国粮食供应中的地位日益提高。因此水稻也便后来居上，成为了“五谷之首”。

水稻

水稻是当今世界三大谷物之一，全球近一半的人口以稻米为主要食物来源。稻的栽培历史可追溯到约公元前12000～16000年前的中国湖南。在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻。水稻在我国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。

唐宋以前，我国的经济文化中心在黄河流域，南方比较落后，北方人口大大多于南方人口。因此水稻在我国粮食作物中的地位并不十分突出。唐宋以后，随着中原人口的南迁，以及东南地区的人口增加速度加快，我国经济中心渐渐南移，适合于雨量充沛的南方地区种植的水稻，作为南方的主要粮食作物，在全国粮食供应中的地位日益提高，最终成为“五谷之首”。

据明代科学家宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻占十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。

稻米作为主食已成为我们日常不可或缺的粮食，米酒、汤圆、元宵、米粉、年糕、糍粑、米皮等米制品也数不胜数。然而那一碗白米饭，不仅是饱腹的粮食，而是我们文化的具象与依托；那一份家乡小吃，远不是口舌之欲的满足，更多的是承载了多少人的乡情。那一坛新醅酒，等着远方的人归来共饮。