江苏经典家常菜（江苏人最爱吃的6道家常菜）

江苏菜，简称苏菜，是中国八大菜系之一。苏菜的起源历史悠久，有着两千多年的历史，早在南宋时期，苏菜和浙菜就同为“南食”的两大台柱。

在以前的文章里跟大家分享过江苏的十大名菜，这些菜虽然名气大，但是并不代表就是江苏人会经常吃，因为有些菜由于对原料要求高，又或者制作时间长，所以除了在大的饭店里吃，在家里很多人根本就不愿意做，而且也不会做。那平日里江苏人在家里都爱吃哪些菜呢？今天就给大家分享一下江苏人平时爱吃的6道家常菜，这些菜是平时做得比较多的，可以说是普遍江苏人的拿手菜，鲜香味美，每道菜都是江苏人的心头爱，看看你喜欢吃哪几道？

芦蒿炒香干这道菜虽然很多地方都有，但是江苏南京人是最会吃也是最爱吃的。南京人吃芦蒿比较挑剔，他们在摘芦蒿的时候会把芦蒿杆摘得只剩一点杆尖，然后加上香干一起爆炒，他们觉得这样吃起来芦蒿才足够脆嫩。芦蒿和香干都很便宜，而且又很好吃，所以这道菜在江苏南京人家的餐桌上是经常会看到的一道菜。

樱桃肉在江苏省苏州市是很有名的一道菜。樱桃肉的做法和红烧肉比较像，只不过肉不会切成大块，而是只切成和樱桃大小，做出来之后颜色也很像樱桃，吃起来酥香味美，是苏州人家招待客人时必不可少的一道家常菜。

清炒虾仁这道菜不仅食材简单，而且制作起来也很省时。虾仁可以买新鲜的虾回来自己剥，也可以买现成的虾仁，用蛋清、淀粉和食盐抓匀腌制一会，加上黄瓜随便炒几下就好了，不仅味道鲜美，而且营养很高，可以说是老少皆宜的一道家常菜。

清蒸大闸蟹对于我们外地人来说可能是比较奢侈的一道菜，因为大闸蟹实在是太贵了，稍微大点的大闸蟹都是上百块钱一斤，一斤也就两三个，实在是吃不起。但是对于江苏人来说，大闸蟹就是他们的家常菜之一，因为江苏就是大闸蟹的原产地，所以在原产地买大闸蟹肯定是最便宜了。清蒸大闸蟹不需要复杂的流程，直接上锅蒸熟，然后蘸着料汁吃即可。

红烧栗子鸡是江苏的一道名菜，做法类似于我们平时吃板栗烧鸡，因为食材好买而且还不贵，最主要是好吃，所以这道菜在江苏人的餐桌上是经常会见到的。

我们平时吃的清蒸鱼大多是鲈鱼或者鲑鱼，因为这两种鱼的刺比较少，而在江苏这里，很多人都喜欢用小黄鱼清蒸。小黄鱼的刺比较多，但是味道却很鲜美，不过如果是平时不怎么会吃鱼的朋友吃小黄鱼就不习惯，一条鱼可能要吃上半个小时，因为刺太多了。

每个地方的饮食习惯不同，人们的口味也不同，所以大家平时爱吃的家常菜也各不相同。这6道菜都是江苏人平时爱吃的家常菜，不知道你喜欢吃哪几道呢？