盐的主要营养成分和功效与作用（盐的膳食营养）

咸味是食物中最基本的味道，而膳食中咸味的来源是食盐，也就是氯化钠，钠离子可以提供最纯正的咸味，而氯离子为助味剂，钾盐，铵盐，锂盐等也有咸味，咸味不正有一定苦味，我来为大家科普一下关于盐的主要营养成分和功效与作用?以下内容希望对你有帮助!

盐的主要营养成分和功效与作用

咸味是食物中最基本的味道，而膳食中咸味的来源是食盐，也就是氯化钠，钠离子可以提供最纯正的咸味，而氯离子为助味剂，钾盐，铵盐，锂盐等也有咸味，咸味不正有一定苦味。

食盐来源可分为海盐，井盐，矿盐和池盐。按加工精度，可分为粗盐，洗涤盐和精盐。粗盐好其他成分有一定苦味。粗盐经饱和盐水洗涤去除杂质后称为洗涤盐，经过蒸发结晶可制成精盐。精盐氯化钠含量90%以上，色泽洁白，颗粒小，坚硬干燥。

精制食盐经过调味或调配，可制成各种盐产品，如碘盐，低钠盐，钾盐等，加入调味品制成花椒盐，香菇盐，五香盐，加鲜盐等产品。

盐每日必用，食用数量基本恒定，是营养强化的绝佳载体之一，目前如钙强化营养盐，锌强化营养盐，硒强化营养盐，维生素a盐等复合元素强化盐，还有竹盐等。

食盐不仅提供咸味，也是食品保存中最常应用的细菌剂。刚刚修订全民摄盐标准，健康人群每日摄入5克盐即可满足机体对钠的需要，摄入过量与高血压，血管硬化的发生有相关性。

需要注意的是咸味和甜味可以相互抵消。因而在很多感觉到甜咸两味的食品中，食盐的浓度要比感觉到的水平更高。另一方面，酸味可以强化咸味，因此在烹调中加入醋可以较少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入量。

关注我了解更多营养知识！