山西的美食简单介绍几种（美食舌尖上的晋中）

就像开播的《舌尖3》宣传片里的画面，

过年在晋中一群亲友围着一口美食团聚，

吃的不仅是团年饭，更是一种仪式感。

今天让我们一起来进入——

《舌尖上的晋中》

平遥牛肉

平遥牛肉肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密，里外软硬均匀。食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。久食之，可健脾养胃，增进食欲。

平遥碗托

平遥碗托在食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。

将炒瓢内入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加土豆丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

灵石骨累

骨累是最具代表性的灵石风味食品之一。骨累有菜骨累、肉骨累之分，是广受人们赞誉的美味佳肴。

骨累的制作至今还保存着前辈的传统工艺并有新的发展。过去是红面、杂面、玉米面等粗粉制成，当今大都用白面或少兑一点玉米面（米面）来制作。

甜荞面凉粉

甜荞面凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

其制作过程也十分简单，在小碗内放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞面凉粉上即成。

捏巴巴

捏巴巴，也名“捏疙瘩”，一般是作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品。

制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等；拌菜一般为野菜。

珍珠粥

珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。

介休担担面

介休有一独特的早餐文化，介休担担面。不同于四川担担面，介休担担面入口滑溜，汤料鲜美。

蘸糊糊

蘸糊糊是平遥人的一种粗粮吃法，主要由高粱面做成。

其做法也很简单，把面搅到水里，温火慢慢熬，并且不停地搅，一直熬成糊糊状，可以用筷子把面糊糊夹起来时，糊糊就做好了。然后往油锅里倒上油，烹上调料和辣椒面，再加水熬成汤，将蘸汤浇在糊糊上，就可以直接食用了。

寿阳豆腐干

寿阳豆腐干是用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。

昔阳压饼

昔阳压饼是山西省晋中市昔阳县的特产。压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，纯香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。

太谷饼

太谷饼原名“甘油饼”，是三晋大地很具代表性的地方名优食品，其创始于清朝咸丰年间，迄今已有150年的历史。其表皮为茶黄色，并粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥、软、香、甜的特点，即酥而不碎，甜而不腻，香甜可口，久放绵软。

昔阳吊炉小烧饼

昔阳吊炉小烧饼俗称“烧饼”，是昔阳的传统食品，好消化、易保存、便携带。色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富。在晋中街头小摊上即可买到正宗的吊炉小烧饼。

版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系

,