普通面粉做枣糕的方法(想吃枣糕不用买)
想吃枣糕不用买,1把红枣1碗面粉教你做,松软香甜,比蒸馒头简单。
记得第一次吃枣糕,还是在读书的时候。那时候,校门口有家特别小的糕点店,店主是一对看上去特别朴实的夫妇,同学们经常会去那里买早点。有一次,我去买早点的时候,看到了一种从来没吃过的糕点,红枣的颜色,比一般蛋糕看上去紧实一些,于是就买来尝尝。
那是我第一次吃枣糕,至今还记得那个味道。入口满嘴浓郁的枣香味,软软的,甜甜的,但又不是那种发腻的甜。一口下去,嘴里还会留有余香,热乎乎的,感觉到一种温暖的味道,从舌尖暖到心窝。
食物吃进肚子里就没了,但关于食物的记忆,却是如此绵长,在好多年后,依然能记起当初入口的情景,甚至味道。于是当学会做饭烘焙后,我就有了把那些曾经吃过的美味,自己再动手做一遍的冲动,比如做一次当年我吃过的那块至今难忘的枣糕。
接下来,就跟大家分享枣糕的详细做法,入口软甜不腻,浓浓的枣香味,真的非常好吃。
懒喵食谱【红糖枣糕】
自己做的比买的好吃,料放得足,没有加其他的东西,吃起来也放心。
拍摄丨懒喵
【用料】:低筋面粉150克、4个鸡蛋(每个重量在50克左右)、80克红枣、60克牛奶、80克玉米油、80克红糖、3克泡打粉、1克盐
【做法】
1、首先来处理下红枣。红枣洗干净,先对半切开,把枣核去掉,再切成碎丁状;
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2、将红枣丁和牛奶一起倒入奶锅中,全程小火,不断搅拌至牛奶完全被红枣丁吸收,关火,倒入碗里;
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3、往红枣丁中倒入玉米油,不停搅拌至充分融合;
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4、准备1个干燥无油无水的打蛋盆,敲入鸡蛋,放入红糖和盐,用打蛋器打发15分钟左右,待蛋液体积膨胀至3倍左右,提起打蛋器后,蛋液会非常缓慢的滴落,滴落入盆里的蛋糊会保持形状,不会马上消失,到上面的打发状态即可;
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5、将泡打粉和低筋面粉混合均匀,分两次倒入蛋液中,由下往上快速翻搅,直至变成细腻的面糊;
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6、往面糊中倒入处理好的红枣丁,继续由上往下快速翻搅均匀;混合好的面糊看上去比较浓稠,不消泡;
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7、取1个蛋糕烤盘(有一定高度的),倒入做好的枣糕面糊,端起模具上下震几次,震出气泡;
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8、烤箱预热5分钟后,放入枣糕面糊,上火160度,下火145度,烤35分钟;烤好的枣糕切块,就可以愉快开吃了。
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烤好的枣糕,蓬松软绵,枣香味十足,非常美味。每次懒喵做好枣糕,家里人都会赞不绝口,直夸好吃,吃了还想吃。
懒喵说【技巧总结】
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1、油的选择上,要用没有特殊味道的植物油,比如玉米油,不然会影响枣糕的口感;
2、油和红枣丁比较难融合,大家要有耐心搅拌;
3、无论做什么蛋糕,打发鸡蛋这步是关键,要打发到合适的状态,不然会影响到最终的口感是否蓬松细腻;
4、步骤5至步骤7一定要尽快完成,因为长时间搅拌会导致蛋液消泡,这样做出的枣糕会比较硬,口感粗糙,还可能会回缩;烤箱预热可以在打发蛋液的时候同时进行,节约时间;
5、出炉后,可以拿1根牙签戳下蛋糕,如果拔出来的牙签上没有残留物,就说明烤好了;
6、我用的模具规格是9寸的深烤盘,22cm*15cm*4.5cm,大家可根据自己家的模具规格,来换算成对应的食材用量。
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