小笼包的制作手法和(小笼包制作流程)
各位友友们:
下面是我做小笼包的步骤,可以看一下,欢迎评论区评论和点赞。
步骤:
1. 打开电磁炉加热,后取温水50克。
2. 搅面粉
(1) 把温水加入到80克老面里,搅拌成糊状。
(2) 老面和面粉(酵母1克 白糖4克 面粉100克)充分用力手工搅拌均匀后,取出面团,在台面上搓面。
(3) 盖上保鲜膜进行发酵,发酵时间10-12分钟。
3. 做肉馅
(1) 切好葱末备用,取肉末50-60克。
(2) 适量加入胡椒粉、酱油、料酒,加入葱末,进行搅拌。
(3) 依次做好12个肉馅,每个5克,并放入圆盘中。
4. 做面皮
(1) 先把面粉搓成圆棍状,切取12个面团(每个17-18克)。
(2) 面团搓圆柱状,再压成皮,大约直径10公分。
(3) 用擀面杖擀成薄边。
5. 制包子
(1) 取出一个肉馅,放入擀好的面皮中,要放在最中间。
(2) 用叠边的方式慢慢的包紧,一个包子用叠边成15个褶皱。
(3) 依次包好12个小笼包。
6. 蒸小笼
(1) 放好一次性蒸笼布。
(2) 把小笼包整齐摆放在蒸笼上,每个包子之间需要留有一定空隙。
(3) 加热10分钟,再冷却2-3分钟(不要打开盖子)。
装盘:取出完美的小笼包10只,放入圆盘中;按照3、4、3的数量分成三排,依次排放整齐。
完美完成。
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