长寿必吃三种蔬菜食谱（这3种蔬菜是长寿菜）

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健康是最好的财富。所谓“民以食为天”，老中医讲究什么食物对人体有好处，食物的最大功用在于能很好地滋补身体，身体好自然就会长寿了。

长寿要保持好的心态，心态好，人的身体免疫力才会强大，少生病。除了好心态，还要注意“食补”，一日三餐吃对了可以帮助延年益寿、祛病强身。

分享3种“长寿菜”，强身健体，滋补不上火，强烈建议中老年人，每周吃两次，身体倍儿棒！

NO.1 马齿苋

马齿苋又名“长命菜”、“长寿菜”，马齿苋是古籍上早有记载的对人健康有贡献的野菜，所以民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。

1、盆中加入500克面粉，撒入3克的酵母，加温水揉成面絮，再按压成面团，盖上锅盖，发酵1个小时。在等待发酵的时间，我们准备包子馅。

2、生姜切块，大葱白切成段，一起装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁，多肥少瘦的五花肉，先切成厚片，再剁成碎粒，手动剁出来的肉馅比较有韧性，口感比较好。

3、剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色，再加入生抽提一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀，顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打。

4、直到搅拌出猪肉的胶质，大概要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候，能感受到到肉馅的筋道。马齿苋洗干净挤干水分，切成小段，和肉馅搅拌均匀。

5、面团发酵好蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住，防止面坯风干、表皮起皱。

6、面剂晾好后，擀成中间厚、四周薄一点的圆面皮，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃。把面剂子全部擀好以后，取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个方法把包子全部包好。

7、取出蒸笼，底部刷油防止粘锅，然后把包子放在蒸笼中，别放太挤，加热过程中还会膨胀。凉水下锅，水开计时，蒸15分钟包子就熟了。此时不要急着掀开锅盖，停上2分钟，让包子自然降温，免得突然遇凉，收缩塌陷。2分钟后就能吃了。

NO.2 黄豆芽

黄豆芽养气补血，发芽过程中产生的天门冬氨酸还能消除疲劳感。含有大量维生素E，可以杀死自由基，提高细胞活性，减缓衰老。

1、准备好葱姜蒜，再切一把青线椒，如果不够辣，可以再切一点小米椒，青红搭配也比较好看。一小块五花肉切成肉末。

2、起锅烧水，加入食盐，水开以后下豆芽焯一下水，豆芽焯过水以后，豆皮儿会飘起来，捞出丢掉。焯水也能去除豆芽的豆腥味儿，焯好后快速用清水冲洗降温。

3、先把锅烧热，再加入植物油滑锅。把植物油烧至冒烟，然后倒出热油，加入一点八角和麻椒，闻到麻椒的香味以后捞出来，避免吃到嘴里面不舒服，稍微加一点猪油，倒入肉末继续煸炒。

4、闻到肉香味以后倒入葱姜蒜，炒出香味，再倒入青红椒，这时候的颜色就好看了。把辣椒的辣味炒出来，加入一点酱油，炒匀以后下入豆芽，大火爆炒，30秒以后开始调味。

5、加入食盐、鸡精、白糖、还有十三香，稍微再加一点生抽，大火继续煸炒，把调料翻匀，把锅底的水分炒干就可以出锅了。

NO.3 西葫芦

西葫芦营养丰富，含有大量的维生素，能让人皮肤年轻，身体有活力。

1、首先把香菇去掉硬根，斜刀切成片，方便入味。切好以后先撒入一些食盐抓揉一下，去除上面的杂质，然后用清水冲洗干净，捞出来备用。

2、西葫芦从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了。太薄的话容易塌架，炒出来不好看。再准备半个红椒，切成菱形片配颜色。

3、烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，加入少许食盐，把香菇放进去汆煮一下除土腥味，煮一分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟。西葫芦断生返青以后倒出来，并迅速的用凉水冲洗过凉。

4、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味，翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，保持大火翻炒不容易出水，芶入少许水淀粉，让调料更好的包裹在菜上面，翻匀后就可以出锅装盘了。

第一美食编辑：启明