紫苏籽油可以给宝宝炒菜吗(咱别把紫苏油当宝贝藏起来)

紫苏籽油可以给宝宝炒菜吗(咱别把紫苏油当宝贝藏起来)(1)

前两天,有位朋友打电话说她家里有一瓶包装精美的紫苏油,已经有一年多了,因为听说紫苏油是一种非常贵的油,当时没舍得吃,现在拿出来一看过了保质期了,怎么办?无独有偶,另一个朋友说她家的紫苏油打开吃了一点儿,就不再吃了,原因是有一股味道,家人不爱吃。其实,这个问题不只是这两位朋友的烦恼,好多朋友在刚开始吃这个油时都会有同样的感受,那么,这个紫苏油到底是一种什么样的油?如何吃好它?以及如何合理的储存它呢?且听小编慢慢道来(没有耐心的朋友可直接看四、贴心叮咛)……

一、掀起紫苏油的盖头来

紫苏油:紫苏又名赤苏、苏子、也有叫白苏,在我国各地均有分布,紫苏叶叶面呈绿色或紫色,可以做菜,具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。用紫苏籽榨出来的油,则是我们今天的主角儿——紫苏油。紫苏油是一种高不饱和度的天然脂肪酸,含有α-亚麻酸高达50%~70%,а-亚麻酸则是人体必需的脂肪酸,它能在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA(植物脑黄金),而且不含胆固醇,是国家首批批准的药食两用植物,对人体具有显著的保健作用。

二、慢慢的品味紫苏油

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1、如果你想直接服用,成人可以每日口服5-10毫升(儿童酌减至1-5ml);

2、与早餐同吃,可涂在面包或馒头片上,替代果酱或奶酪,这样不会有腻的感觉;

3、如果你不习惯它的味道,可与香油混和在一起拌凉菜、做沙拉、拌凉面等;

4、在蔬菜粥、汤、咸味的燕麦牛奶、无糖酸奶中加入一点味道也不错;

5、如果你在家自己做烘焙,不论是面包还是蛋糕,都可以用它来代替奶油

或其它油来烘焙糕点;

6、自制凉拌油:用紫苏油、香油、橄榄油按1:1:1的比例调配,用来代替香油,从而避免了食用油的单一性;

三、这样储存更安全

紫苏油与其它油一样怕与空气接触,也可以说它更娇气些,所以你要注意以下几点:

1、如果未打开前,最好在0~25℃避光保存,无需冷藏;

2、在第一次使用后,应尽快食用,最长不要超过半年,要放入冰箱保存,以防变质而影响口感;

3、此油与橄榄油一样,不喜高温,故在炒菜时做到热锅凉油烹调,这点你且记清楚;

4、有些人是贵人多忘事,经常是忘记盖油瓶的盖子,或者是不把它拧紧,这样会加速空气与它的亲密接触而导致变质。

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四、贴心叮咛

紫苏油虽好它也是油,视自身需要合理掌握食用量才是真理,一定要做到用好、吃好、储存好。只要记住它是一种食用油,不要被商家的过度的宣传而把它当宝贝藏起来。

参考文献:

1、杨月欣,王光亚,潘兴昌. 中国食物成分表2002.北京大学医学出版社,2002.

2、中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:中国轻工业出版社,2000.

3、顾景范等. 现代临床营养学.北京:科学出版社,2003.

4、图片来自网络.

国家二级公共营养师 王娟

首都保健营养美食学会副秘书长

北京营养师俱乐部会员

北京营养师俱乐部讲师

邮箱:582200620@qq.com

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