这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)

对于最会享受的东北人,户外钓鱼、滑雪、打出溜,室内孩子、老婆热、炕头,外加一口热气腾腾炖着整个东北菜市场的大铁锅,这就是东北人的生活方式。不要小看这口锅,五个人点一个菜,照样吃不完。

1、铁锅炖大鹅

每当初雪时节,当南方人还在为银装素裹的白色世界感到惊奇时,东北人已经围着火炕哼着歌,吃着铁锅炖大鹅了。

这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)(1)

铁锅炖大鹅是东北人餐桌上的经典节目,足以与春晚的难忘今宵媲美。每当初雪时节,天寒地冻,奶奶就会宰鹅炖大锅。鹅越炖越香,不等出锅就忍不住尝鲜,这是每个东北人都有过的儿时记忆。

鹅肉在长时间的炖煮后彻底入味,咸香四溢,软烂脱骨的口感中夹杂着大鹅原汁原味的醇香,在慢慢的咀嚼中在唇齿间释放开来,满口留香,搭配上玉米饼子解腻,十分鲜美。

2、炖大马哈鱼

这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)(2)

大马哈鱼主要分布在我国的黑龙江流域,不知道是不是迎合东北人的胃口,大马哈鱼的体型十分雄壮,平均都有十公斤,最大能够达到十九公斤,真是大马哈鱼之大,一锅炖不下,需要两个烧烤架。

正宗的大马哈鱼由厨师炖好,放到餐桌上边炖边吃,火辣滚烫,心急吃不了炖大马哈鱼。鱼肉块大而紧实,肉质鲜嫩刺少,细细咀嚼中汤汁的麻辣鲜香和鱼肉的鲜美细腻在口中交织,配上东北菜的黄金搭档玉米饼子,一口干香一口鲜嫩,非常美味。

3、杀猪菜

这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)(3)

杀猪菜是东北菜肴的气氛担当,无论是逢年过节,还是婚丧嫁娶、乔迁之喜,只要杀猪菜端上餐桌,人们就会觉得是那味了。过去的东北农村,邻里关系亲密友好,不管谁家杀猪,总会各家出个壮丁去帮忙,而这便宜不贵,价格实惠的杀猪菜自然成为了答谢邻里的首选。

拆骨切肉,腌菜灌肠,全村帮忙,这就是东北农村原始的年味。热气腾腾,香味飘出半个村子,血肠脆嫩鲜甜、外韧内嫩,白肉紧致醇香、肥而不腻,搭配着酸菜的酸爽咸香,十分爽口,这就是东北人家的味道。

4、酱脊骨

这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)(4)

东北的黑土地盛产大豆,勤劳智慧的东北人也围绕着大豆衍生出了一系列的美味,甜面酱、豆瓣酱、酱油等等。用这些调味料烹制的猪脊骨是足以慰藉东北人味蕾的美味佳肴。

一整个脊骨,三四十斤,与没过脊骨的水和酱料慢慢炖煮,直至汤汁浓稠,色泽棕红油亮,荤香四溢,这样东北的酱脊骨就做好了。抛弃筷子,用原始的方式去啃食,这是吃东北酱脊骨的正确打开方式。脊骨肉质鲜嫩,软烂脱骨,浓浓的酱香使得脊骨咸香味美,十分满足。

5、得莫利炖鱼

这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)(5)

得莫利炖鱼源自俄罗斯,后靠着得天独厚的地理位置传到东北,在东北寒冷的天气下,无形中增长了得莫利鱼的生长周期,使得得莫利鱼长得无比硕大,一条足够一家人吃。和豆腐一同炖煮,放上东北黑土地特产大豆制作的酱油和豆瓣酱进行简单的调味,这就是东北原汁原味的得莫利炖鱼。

得莫利炖鱼有几百年的历史,在东北又叫柴火鱼。豆腐细嫩,鱼肉鲜美,搭配上特制豆瓣酱的咸香,鱼肉入口酥烂软嫩,咸香鲜甜,鲜美可口。制作简单,营养味美。

6、东北大乱炖

这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)(6)

众所周知东北的铁锅可炖万物,什么山里跑的、水里游的、陆地养的、天上飞的,以及各类蔬菜,一口铁锅炖天下,这是可在东北人基因里的程序。

一口锅一个灶,炖着东北整个东北的菜市场,一边吃肉、一边喝汤,吃得身体暖洋洋,这就是东北人猫冬里最浪漫的事。荤素搭配,有菜有粉,有汤有肉,满足干饭人的需要。

7、蘸酱菜

这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)(7)

蘸酱菜是东北人最原汁原味的特色菜,只需要经过简单的清洗处理,搭配上东北特色的黄豆酱,这就是东北人为说不多不炖不煮的蘸酱菜。

蘸酱菜品类十分丰富,有洋葱、黄瓜、生菜、香菜、胡萝卜、大葱、豆筋等等,不同的食材蘸上大酱有着不同的口感,原始的菜香加上大酱的咸香,香辣适宜,天阔脆爽,十分爽口。

8、白肉粉条

这个东北特色美食你认识吗(去东北必吃的8道美食)(8)

白肉粉条是东北人美食的明信片,可以不知道东北的其他美食,但一定没有人不知道是东北的白肉炖粉条。白肉炖粉条是由肥瘦相间的猪肉和酸菜、粉条炖煮而成,

白肉香醇、肥而不腻,搭配酸菜的酸爽,酸辣荤香,十分爽口。粉条软糯劲道,酸爽开胃。

不要小看东北人的乱炖,东北炖菜里乱中有序、荤素搭配、营养均衡,欢迎品尝。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页